Un mélange croquant de crevettes, mini-maïs, chou chinois, champignons et carottes. Ce plat d’inspiration asiatique, relevé de pousses de bambou et de tofu frit, est une explosion de saveurs et de textures, idéal pour un repas rapide et complet.
Equipement
Wok (ou une grande sauteuse)
Planche à découper
Couteau de chef
Bol
Spatule en bois
Ingrédients
Pour personnes
Ingrédients principaux
400 g de crevettes (décortiquées et déveinées)
200 g de tofu (frit, coupé en cubes)- 150 g de mini-maïs (en conserve, égouttés)
1 petit chou chinois (émincé)
150 g de champignons de paris (tranchés)
2 carottes (coupées en julienne)
1 poivron rouge (en lanières)
3 tiges de ciboule (ciselée)- 100 g de pousses de bambou (en conserve, rincées et égouttées)
2 gousses d’ail (hachées)
2 cm de gingembre frais (râpé)
Sauce
4 c. à s de sauce soja (légèrement sucrée)
2 c. à s de sauce d’huître
1 c. à s d’huile de sésame
1 c. à c de fécule de maïs (délayée dans 2 c. à s. d’eau froide)
2 c. à s d’huile végétale (pour la cuisson)
poivre blanc (au goût)
Instructions
Préparation
- Préparez les légumes : Lavez et découpez tous les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients. Hachez l’ail et râpez le gingembre. Réservez chaque légume séparément pour faciliter la cuisson par étapes.
- Confectionnez la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître et l’huile de sésame. Ajoutez ensuite la fécule de maïs préalablement délayée dans l’eau froide. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène et réservez.
Cuisson
- Saisissez les crevettes : Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans le wok à feu vif. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour qu’elles deviennent roses. Retirez-les du wok et réservez-les.
- Faites sauter les légumes : Remettez le wok sur le feu, ajoutez la cuillère d’huile restante. Faites revenir l’ail et le gingembre pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les carottes et les poivrons, et faites sauter pendant 2-3 minutes. Incorporez ensuite les champignons, le chou, les mini-maïs et les pousses de bambou. Poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes, les légumes doivent rester croquants.
- Assemblez le plat : Remettez les crevettes cuites dans le wok avec les légumes. Ajoutez les cubes de tofu frit. Versez la sauce sur l’ensemble et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
Dressage
- Servez immédiatement : Répartissez le sauté de crevettes et légumes dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de ciboule ciselée juste avant de servir. Accompagnez ce plat de riz blanc parfumé pour un repas complet.
Conseils & Astuces
L’astuce du chef pour des légumes croquants Le secret d’un bon sauté réside dans une cuisson rapide à très haute température. Assurez-vous que votre wok est bien chaud avant d’y mettre les ingrédients et ne le surchargez pas pour maintenir une température élevée et une cuisson parfaite.
Conservation et réchauffage Ce plat se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez quelques minutes à la poêle ou au wok plutôt qu’au micro-ondes, afin de préserver au mieux la texture des légumes et des crevettes.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
326
kcal
16
%
Graisses
15
g
23
%
Choléstérol
161
mg
54
%
Sodium
1432
mg
62
%
Potassium
817
mg
23
%
Glucides
22
g
7
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
32
g
64
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
