Un wok de crevettes et légumes aux vermicelles, plat complet, coloré et équilibré qui vous transporte en Asie. La combinaison des crevettes juteuses, légumes croquants et sauce parfumée au soja et gingembre en fait un délice. Idéal pour un dîner de semaine rapide, en toute saison.
Equipement
Wok (ou une grande sauteuse)
Planche à découper
Couteau de chef
Grand saladier (pour réhydrater les vermicelles)
Passoire
Bol (pour la sauce)
Fouet
Ingrédients
Pour personnes
Pour le wok
400 g de crevettes (décortiquées et crues)
150 g de vermicelles de riz
1 poivron rouge (épépiné et coupé en fines lanières)
200 g de choux de bruxelles (parés et coupés en deux)
150 g de champignons de Paris (émincés)
2 gousses d’ail (hachées)
1 morceau de gingembre frais (d’environ 2 cm, râpé)
1 oignon (émincé)
2 c. à s d’huile végétale (type tournesol ou arachide)
Pour la sauce
4 c. à s de sauce soja (salée)
2 c. à s de sauce d’huître
1 c. à s de miel (ou sirop d’érable)
1 c. à c d’huile de sésame (toastée)
1 filet de jus de citron vert
Pour la garniture
1 c. à s de graines de sésame (toastées)
quelques brins de coriandre fraîche (ciselée)
Instructions
Préparation
- Préparez les vermicelles : Faites tremper les vermicelles de riz dans un grand saladier d’eau chaude (non bouillante) pendant 5 à 7 minutes, ou suivez les instructions sur l’emballage. Ils doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les bien dans une passoire et réservez.
- Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : la sauce soja, la sauce d’huître, le miel, l’huile de sésame et le jus de citron vert. Fouettez légèrement pour bien homogénéiser le tout. Réservez.
- Faites sauter les légumes : Faites chauffer l’huile végétale dans le wok à feu vif. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites sauter pendant une minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et le poivron rouge. Poursuivez la cuisson pendant 4-5 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent rester croquants.
- Ajoutez les champignons et les crevettes : Incorporez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les sauter vivement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, soit environ 2 à 3 minutes. Veillez à ne pas trop les cuire pour qu’elles restent tendres.
- Finalisez le wok : Baissez le feu, ajoutez les vermicelles de riz égouttés dans le wok, puis versez la sauce préparée. Mélangez délicatement le tout pendant 1 à 2 minutes, juste le temps de bien enrober tous les ingrédients et de réchauffer les vermicelles. Servez immédiatement.
- Dressez et servez : Répartissez le wok dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de graines de sésame toastées et de coriandre fraîche ciselée avant de déguster bien chaud. Un vrai régal !
Conseils & Astuces
Pour des crevettes plus savoureuses : Faites-les mariner 15 minutes avant la cuisson dans un mélange d’une cuillère à soupe de sauce soja et d’une gousse d’ail hachée.
N’hésitez pas à varier les légumes ! Des brocolis, des carottes en julienne ou des pousses de bambou s’intégreront parfaitement dans cette recette. Vous pouvez également remplacer les crevettes par du poulet émincé, ou du tofu pour une version végétarienne.
Astuce conservation : Ce plat est meilleur consommé immédiatement pour profiter du croquant des légumes. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Réchauffez-les rapidement au wok ou au micro-ondes.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
385
kcal
19
%
Graisses
10
g
15
%
Choléstérol
161
mg
54
%
Sodium
1474
mg
64
%
Potassium
756
mg
22
%
Glucides
48
g
16
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
9
g
10
%
Protéines
27
g
54
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
