Un plat de crevettes enrobées d'une sauce masala rouge épicée à base de tomates, d'oignons et d'un mélange d'épices aromatiques. Garni de coriandre fraîche ciselée, ce plat d'inspiration indienne est un véritable concentré de saveurs.
Equipement
Grande poêle (ou une sauteuse)
Planche à découper
Couteau de chef
Bol
Cuillère en bois
Presse-ail (facultatif)
Ingrédients
Pour personnes
Pour les crevettes
500 g de crevettes crues (décortiquées et déveinées)
1 c. à c de poudre de curcuma
1 c. à c de poudre de piment rouge (ou de Cayenne, ajuster selon le goût)
1 c. à s de jus de citron (fraîchement pressé)
Pour la sauce masala
2 c. à s d’huile végétale (ou ghee)
1 oignon (finement haché)
3 gousses d’ail (hachées)
2 cm de gingembre frais (râpé)
400 g de tomates concassées (en conserve)
1 c. à c de graines de cumin
1 c. à s de poudre de coriandre
1 c. à c de garam masala
100 ml de lait de coco (pour une sauce plus crémeuse)
pincée de sel (au goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Pour la garniture
1/2 bouquet de coriandre fraîche (ciselée)
Instructions
Préparation
- Mariner les crevettes : Dans un bol, mélangez les crevettes avec le curcuma, la poudre de piment rouge et le jus de citron. Laissez mariner pendant que vous préparez la sauce. Cette étape permet aux crevettes de s’imprégner des saveurs.
- Préparer la base de la sauce : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes pour libérer leur arôme. Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
- Ajouter les aromates : Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant une minute en remuant constamment pour éviter que l’ail ne brûle. Le mélange doit être très parfumé.
Cuisson de la sauce et des crevettes
- Incorporer les épices et les tomates : Ajoutez la poudre de coriandre et le garam masala. Mélangez bien et laissez cuire 30 secondes pour torréfier légèrement les épices. Versez ensuite les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et que l’huile commence à se séparer sur les bords.
- Cuire les crevettes : Ajoutez les crevettes marinées à la sauce. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez cuire 3 à 5 minutes, juste le temps que les crevettes deviennent roses et opaques. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
- Finaliser la sauce : Versez le lait de coco pour apporter de l’onctuosité à la sauce. Mélangez et laissez frémir une minute de plus. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dressage
- Servir immédiatement : Retirez la poêle du feu. Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée. Servez ce curry de crevettes masala bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pains naans pour saucer la délicieuse sauce.
Conseils & Astuces
Idée d’accompagnement : Pour un repas complet, servez ce curry avec un raïta au concombre et à la menthe. La fraîcheur du raïta équilibrera parfaitement le côté épicé du plat principal et apportera une touche de légèreté à votre dégustation.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
272
kcal
14
%
Graisses
14
g
22
%
Choléstérol
201
mg
67
%
Sodium
295
mg
13
%
Potassium
773
mg
22
%
Glucides
13
g
4
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
28
g
56
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
