Découvrez une recette qui vous transportera directement en Inde avec ce curry rouge de pilons de poulet. Un plat principal à la fois réconfortant et riche en saveurs, où les pilons de poulet tendres mijotent dans une sauce onctueuse et parfumée. La pâte de curry rouge, le lait de coco et le gingembre frais créent un équilibre parfait. Idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner vos amis lors d’une soirée conviviale.
Equipement
Grand saladier
Film plastique
Cocotte en fonte (ou une grande sauteuse)
Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère en bois
Presse-ail
Ingrédients
Pour personnes
Pour la marinade du poulet
8 pilons de poulet (sans la peau de préférence)
1 pot d’yaourt nature (environ 125g)
2 c. à s de pâte de curry rouge (ajuster selon votre goût pour le piquant)
1 c. à c de curcuma en poudre
1 c. à c de gingembre frais (râpé)
1 pincée de sel
Pour la sauce curry
2 c. à s d’huile végétale (type tournesol ou colza)
1 oignon (finement haché)
2 gousses d’ail (pressées ou hachées)
400 ml de lait de coco (entier pour plus d’onctuosité)
200 g de tomates concassées (en conserve)
1 c. à s de concentré de tomates
1 c. à c de sucre (pour équilibrer l’acidité)- sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Pour la finition
1 bouquet de coriandre fraîche (ciselée)
1 citron vert (pour le service)
Instructions
Préparation de la marinade
- Préparez le poulet : Dans un grand saladier, mélangez les pilons de poulet avec le yaourt, 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, le curcuma, le gingembre râpé et une pincée de sel. Assurez-vous que chaque pilon est bien enrobé. Couvrez le saladier de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2 à 3 heures pour plus de saveurs).
Cuisson du curry
- Faites revenir les oignons et l’ail : Dans une cocotte en fonte ou une grande sauteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Incorporez l’ail pressé et poursuivez la cuisson pendant une minute, en remuant pour ne pas le brûler.
- Dorez les pilons de poulet : Sortez les pilons de poulet de la marinade (réservez le reste de marinade) et placez-les dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen-vif. Cette étape est cruciale pour sceller les jus et donner une belle couleur à la viande.
- Créez la sauce : Une fois le poulet bien doré, baissez le feu. Ajoutez le reste de la marinade, le lait de coco, les tomates concassées, le concentré de tomates et le sucre. Mélangez délicatement pour déglacer les sucs au fond de la cocotte. Portez la sauce à une légère ébullition.
- Laissez mijoter : Réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ 30 à 35 minutes. Le poulet doit être tendre et la sauce doit avoir épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Salez et poivrez au goût en fin de cuisson.
Dressage
- Servez chaud : Juste avant de servir, incorporez la majorité de la coriandre fraîche ciselée dans la sauce. Servez le curry de pilons de poulet bien chaud dans des bols, parsemé du reste de coriandre et accompagné de quartiers de citron vert. Un riz basmati ou des naans maison seront parfaits pour accompagner ce plat.
Conseils & Astuces
Conseil du chef : Pour une saveur encore plus profonde, faites légèrement griller à sec quelques épices entières comme des graines de cardamome ou un bâton de cannelle avec les oignons avant d’ajouter le reste des ingrédients. Cela libèrera des arômes complexes et authentiques.
Variations : N’hésitez pas à ajouter des légumes à votre curry pour un plat plus complet. Des morceaux de pommes de terre, de carottes ou des pois chiches peuvent être ajoutés à mi-cuisson pour enrichir le plat en textures et en nutriments.
Astuce conservation : Ce curry se conserve très bien. Il est même souvent meilleur réchauffé le lendemain ! Gardez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour un repas facile et rapide plus tard.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
580
kcal
29
%
Graisses
44
g
68
%
Choléstérol
148
mg
49
%
Sodium
319
mg
14
%
Potassium
912
mg
26
%
Glucides
17
g
6
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
9
g
10
%
Protéines
32
g
64
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
