Une recette originale, où les pilons de poulet sont enrobés d'une marinade verte au pesto, rehaussée de romarin frais et de zeste de citron. Un plat parfait pour les repas en famille !
Equipement
Grand saladier
Fouet
Film plastique
Plat à four
Pinceau (de cuisine)
Zesteur
Ingrédients
Pour personnes
Pour les pilons de poulet
8 pilons de poulet (avec la peau)
1 pincée de sel (selon votre goût)
1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Pour la marinade au pesto
150 g de pesto vert (maison ou du commerce)
3 c. à s d’huile d’olive (extra vierge)
1 citron (pour son jus et son zeste)
2 gousses d’ail (hachées finement)
2 branches de romarin (frais)
Instructions
Préparation de la marinade
- Préparez les aromates : Lavez et séchez le citron et le romarin. Zestez entièrement le citron puis pressez-le pour en récupérer le jus. Hachez finement les feuilles de romarin. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Mélangez la marinade : Dans un grand saladier, versez le pesto. Ajoutez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail haché et le romarin ciselé. Salez, poivrez et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Marinade et cuisson du poulet
- Enrobez le poulet : Ajoutez les pilons de poulet dans le saladier contenant la marinade. Mélangez bien avec vos mains (ou une grande cuillère) pour vous assurer que chaque pilon est entièrement recouvert. Couvrez le saladier de film plastique et placez-le au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Idéalement, laissez mariner toute une nuit pour des saveurs plus intenses.
- Préchauffez et enfournez : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les pilons de poulet marinés dans un plat allant au four, en veillant à ne pas trop les serrer. Répartissez le reste de la marinade sur le dessus à l’aide d’un pinceau.
- Rôtissez le poulet : Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. À mi-cuisson, retournez les pilons pour qu’ils dorent uniformément de chaque côté. Le poulet est prêt lorsque la peau est bien dorée et croustillante, et que la chair se détache facilement de l’os. Servez immédiatement.
Conseils & Astuces
Comment rendre la peau plus croustillante ? Vous pouvez terminer la cuisson par 2 à 3 minutes sous le gril du four. Surveillez attentivement pour éviter que la peau ne brûle, car la marinade peut colorer rapidement.
Idées d’accompagnements : Ces pilons de poulet se marient à merveille avec des pommes de terre rôties au romarin, une salade verte croquante ou encore un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive pour un repas complet et savoureux.
Conservation optimale : S’il vous reste des pilons, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez les déguster froids en salade ou les réchauffer doucement au four pour préserver leur tendreté.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
486
kcal
24
%
Graisses
39
g
60
%
Choléstérol
142
mg
47
%
Sodium
518
mg
23
%
Potassium
341
mg
10
%
Glucides
5
g
2
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
29
g
58
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
