Un classique qui met tout le monde d’accord, ce feuilleté tressé combine un cœur généreux de jambon blanc et de fromage fondant. Idéal pour une entrée accompagné d'une salade verte.
Equipement
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Couteau de cuisine (bien aiguisé)
Pinceau (de cuisine)
Bol
Ingrédients
Pour personnes
Préparation du feuilleté
1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire de préférence)
4 tranches de jambon blanc (de bonne qualité)
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
2 c. à soupe de crème fraîche (épaisse)
1 c. à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
1 pincée de sel
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 180°C (thermostat 6) et sortez la grille. Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de son papier sulfurisé.
- Garnissez le centre : Au centre de la pâte, dans le sens de la longueur, étalez la moutarde puis la crème fraîche, en laissant environ un tiers de la pâte libre de chaque côté. Salez et poivrez légèrement. Répartissez ensuite les tranches de jambon, puis parsemez généreusement de fromage râpé.
- Découpez les bandes : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez des bandes diagonales d’environ 1,5 cm de large sur les deux côtés de la garniture. Les entailles doivent partir du bord de la garniture vers l’extérieur de la pâte.
- Tressez le feuilleté : Repliez d’abord les deux extrémités (haut et bas) de la pâte sur la garniture. Ensuite, rabattez les bandes de pâte une par une, en alternant un coup à gauche, un coup à droite, en les faisant se chevaucher légèrement pour former une belle tresse. Continuez jusqu’à ce que toute la garniture soit recouverte.
- Dorez et enfournez : Dans un petit bol, délayez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface de la tresse pour lui assurer une dorure parfaite. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
- Servez chaud ou tiède : Laissez tiédir quelques minutes avant de découper en tranches épaisses. Ce feuilleté se déguste de préférence chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte bien assaisonnée. Bon appétit !
Conseils & Astuces
Comment obtenir une pâte bien croustillante ? Le secret est de travailler la pâte feuilletée bien froide. Pour un résultat optimal, vous pouvez même placer votre tresse garnie au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de la badigeonner et de l’enfourner. Le choc thermique aidera la pâte à mieux gonfler.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
540
kcal
27
%
Graisses
39
g
60
%
Choléstérol
110
mg
37
%
Sodium
767
mg
33
%
Potassium
161
mg
5
%
Glucides
27
g
9
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
19
g
38
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
