Une base moelleuse et dorée, généreusement garnie de dés de jambon savoureux et de fromage fondant. Simples et rapides à préparer, ces muffins salés deviendront vite un classique de votre cuisine.
Equipement
Moule à muffins
2 Saladier
Fouet
Maryse
Four
Ingrédients
Pour muffins
250 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11g)
2 œufs (à température ambiante)
10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
10 cl d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
150 g de jambon blanc (coupé en petits dés)
120 g de gruyère râpé (ou un mélange de fromages)
1 pincée de sel
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffage et préparation des moules : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou beurrez-le et farinez-le soigneusement pour éviter que la pâte n’attache durant la cuisson.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien l’ensemble à l’aide d’un fouet pour bien répartir la levure et aérer la préparation.
- Mélange des ingrédients humides : Dans un second récipient, cassez les œufs et battez-les légèrement en omelette. Incorporez ensuite le lait et l’huile de tournesol. Fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement émulsionné.
- Assemblage de la pâte : Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. À l’aide d’une maryse, mélangez délicatement et sans trop travailler la pâte. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux ; cela garantira le moelleux des muffins. Un excès de mélange rendrait les muffins compacts.
- Incorporation de la garniture : Ajoutez les dés de jambon et environ les deux tiers du gruyère râpé dans la pâte. Mélangez une dernière fois très brièvement, juste assez pour répartir la garniture de façon uniforme.
- Remplissage et finition : Répartissez la pâte dans les douze empreintes du moule à muffins, en les remplissant aux deux tiers de leur hauteur. Parsemez le dessus de chaque muffin avec le reste de gruyère râpé pour obtenir une croûte bien gratinée.
- Cuisson : Enfournez à mi-hauteur pour 20 à 22 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’ils sont bien gonflés, dorés, et que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort sèche. Laissez-les tiédir quelques minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille.
Conseils & Astuces
Comment bien les conserver ? Ces muffins se conservent parfaitement 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler. Il suffira de les passer quelques minutes au four chaud pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux.
Pour une touche plus relevée : Incorporez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à la préparation liquide. Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des lardons fumés préalablement revenus à la poêle, ou ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ciselée.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
220
kcal
11
%
Graisses
13
g
20
%
Choléstérol
48
mg
16
%
Sodium
357
mg
16
%
Potassium
89
mg
3
%
Glucides
17
g
6
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
9
g
18
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
