Un gâteau d'automne à la a purée de citrouille parfumé à la cannelle et à la cardamome. Avec son glaçage simple au sucre glace c'est la gourmandise idéale pour accompagner une boisson chaude lors des journées fraîches.
Equipement
2 Grand bol
Fouet
Spatule
Moule à cake (ou un moule rond de 22 cm)
Papier sulfurisé
Grille de refroidissement
Petit bol (pour le glaçage)
Ingrédients
Pour parts
Pour le gâteau
250 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11g)
180 g de sucre roux (type cassonade)
2 c. à c. de cannelle moulue- 1 c. à c. de cardamome moulue
1 pincée de sel
3 œufs (à température ambiante)- 400 g de purée de citrouille (en conserve ou maison, bien égouttée)
120 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
Pour le glaçage
150 g de sucre glace (tamisé)
2 c. à s. de lait (ou jus de citron)- 1 pincée de cannelle moulue (optionnel)
Instructions
Préparation du gâteau
- Préchauffez le four et préparez le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Cela garantira que le gâteau ne colle pas et conserve sa belle forme.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la cardamome. Ajoutez le sucre roux et mélangez bien avec un fouet pour casser les éventuels grumeaux et répartir uniformément les épices.
- Mélangez les ingrédients humides : Dans un second bol, fouettez légèrement les œufs. Incorporez la purée de citrouille et l’huile végétale. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. La purée doit être bien intégrée pour garantir le moelleux du gâteau.
- Assemblez la pâte : Versez le mélange humide sur les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement sans trop travailler la pâte. Arrêtez-vous dès que la farine n’est plus visible. Un mélange excessif pourrait rendre le gâteau dense.
Cuisson et Finition
- Enfournez et cuisez : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec la spatule. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre en ressort propre et sèche.
- Laissez refroidir : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille de refroidissement. Laissez-le refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage, soit environ 30 minutes.
- Préparez le glaçage : Dans un petit bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le lait (ou jus de citron) et la pincée de cannelle optionnelle. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappante. Ajoutez le liquide petit à petit pour contrôler la texture.
- Décorez le gâteau : Une fois le gâteau bien froid, versez le glaçage en filet sur le dessus, en le laissant couler naturellement sur les côtés. Laissez le glaçage figer quelques minutes avant de découper et de servir ce délicieux gâteau automnal.
Conseils & Astuces
Touche de croquant : Incorporez une poignée de noix de pécan ou de cerneaux de noix concassés dans la pâte avant la cuisson. Vous pouvez également en parsemer quelques-uns sur le glaçage avant qu’il ne fige pour une décoration gourmande.
Comment bien conserver ce gâteau ? : Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante pendant 3 à 4 jours, emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
443
kcal
22
%
Graisses
16
g
25
%
Choléstérol
62
mg
21
%
Sodium
225
mg
10
%
Potassium
201
mg
6
%
Glucides
70
g
23
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
43
g
48
%
Protéines
6
g
12
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
