Un gâteau au chocolat noir pâtissier, avec le croquant des noix de pécan torréfiées. Une recette simple et rapide pour un dessert gourmand qui plaira à tous les amateurs de chocolat.
Equipement
Four
Moule à gâteau (rond de 22 cm)
Casserole
2 Bol
Fouet
Spatule
Planche à découper
Couteau
Ingrédients
Pour parts
Pour le gâteau
200 g de chocolat noir pâtissier (à 52% de cacao minimum)
150 g de beurre (doux)
3 œufs (de calibre moyen)
120 g de sucre en poudre
80 g de farine de blé (T45 ou T55)
1 c. à c de levure chimique
150 g de noix de pécan (entières)
1 pincée de sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez le moule : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre. Cette étape est cruciale pour un démoulage parfait. Hachez grossièrement les noix de pécan et réservez-en quelques-unes pour la décoration finale.
- Faites fondre le chocolat et le beurre : Dans une casserole sur feu très doux, ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants.
- Incorporez les œufs et le sucre : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Versez ensuite le mélange chocolat-beurre tiédi en filet, tout en continuant de mélanger pour bien l’incorporer.
- Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel directement au-dessus de la préparation. Mélangez délicatement avec une spatule, sans trop travailler la pâte, juste assez pour que les ingrédients secs soient incorporés. Une pâte trop travaillée pourrait rendre le gâteau moins moelleux.
- Incorporez les noix et enfournez : Ajoutez les noix de pécan à la pâte et mélangez une dernière fois. Versez la préparation dans le moule préparé. Répartissez les quelques noix de pécan restantes sur le dessus. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. La pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant.
- Laissez refroidir : Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant une quinzaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
Conseils & Astuces
N’hésitez pas à personnaliser votre gâteau : En ajoutant des pépites de chocolat blanc ou au lait pour encore plus de gourmandise. Vous pouvez également incorporer le zeste d’une orange pour une touche d’agrume qui se marie parfaitement avec le chocolat.
Astuce conservation : Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, emballé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Il gagnera même en moelleux le lendemain de sa préparation.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
514
kcal
26
%
Graisses
41
g
63
%
Choléstérol
102
mg
34
%
Sodium
204
mg
9
%
Potassium
115
mg
3
%
Glucides
38
g
13
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
24
g
27
%
Protéines
7
g
14
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
