Cette omelette aux herbes met en valeur la fraîcheur du persil et de la ciboulette. Plat simple mais élégant, idéal pour un brunch dominical, ou un dîner rapide en semaine. C'est en plus une base parfaite pour laisser libre cours à votre créativité.
Equipement
Bol
Fouet (ou une fourchette)
Planche à découper
Couteau de cuisine
Poêle (antiadhésive de 24 cm)
Spatule
Ingrédients
Pour personnes
4 oeufs (extra-frais, de préférence bio ou de poules élevées en plein air)
2 c. à s de persil plat (fraîchement ciselé)
1 c. à s de ciboulette (fraîchement ciselée)
2 c. à s de lait (entier de préférence, ou de crème liquide)
20 g de beurre (doux)
1 pincée de sel (fin)
1 pincée de poivre (noir fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez les herbes : Lavez et séchez délicatement le persil et la ciboulette. Sur une planche à découper, ciselez finement les herbes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Réservez-les.
- Battez les oeufs : Cassez les oeufs dans un bol. Ajoutez le lait (ou la crème), le sel et le poivre. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, battez vigoureusement le mélange pendant environ 30 secondes. Le but est d’obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse, mais sans trop incorporer d’air.
- Incorporez les herbes : Ajoutez les herbes fraîchement ciselées au mélange d’oeufs battus. Mélangez délicatement pour les répartir de façon uniforme.
- Lancez la cuisson : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il mousse et prenne une légère couleur noisette. Répartissez bien le beurre sur toute la surface de la poêle.
- Cuisez l’omelette : Versez le mélange d’oeufs dans la poêle chaude. Laissez cuire sans remuer pendant environ 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. À l’aide d’une spatule, ramenez doucement les bords cuits vers le centre, en inclinant la poêle pour que la partie liquide coule et cuise à son tour. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’omelette soit presque prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus.
- Pliez et servez : Une fois la cuisson souhaitée atteinte, pliez l’omelette en deux à l’aide de la spatule. Laissez-la dorer encore 30 secondes. Faites-la ensuite glisser délicatement sur une assiette chaude. Servez immédiatement, accompagnée d’une salade verte.
Conseils & Astuces
Vous pouvez enrichir votre omelette : En ajoutant d’autres herbes fraîches comme de l’estragon ou du cerfeuil. Pour une version plus gourmande, incorporez 50g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté) juste avant de la plier.
Suggestion d’accompagnement : Cette omelette se marie parfaitement avec quelques tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail. Une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne complètera ce repas simple et délicieux.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
209
kcal
10
%
Graisses
17
g
26
%
Choléstérol
351
mg
117
%
Sodium
217
mg
9
%
Potassium
174
mg
5
%
Glucides
2
g
1
%
Fibre
0.2
g
1
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
12
g
24
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
