Un gâteau salé bien moelleux et parfumé, parfait pour un apéritif, un pique-nique ou une entrée légère. Facile et rapide à préparer, et l'association de la courgette, du fromage de chèvre et d'aneth fonctionne parfaitement.
Equipement
2 Saladier
Râpe (à gros trous)
Fouet
Moule à cake (de 24 cm)
Spatule
Planche à découper
Couteau de chef
Ingrédients
Pour parts
2 courgettes (de taille moyenne (environ 500g))
3 œufs (de poules élevées en plein air)
150 g de fromage de chèvre frais (émietté)
200 g de farine de blé (T45 ou T55)
1 sachet de levure chimique (environ 11g)
10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
8 cl d’huile d’olive (vierge extra)
1 bouquet d’aneth (fraîche, ciselée)
50 g de parmesan (râpé)
1 pincée de sel (fin)
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez les courgettes : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6). Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Mettez les courgettes râpées dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 15 minutes pour retirer l’excès d’eau. Pressez-les ensuite fermement entre vos mains.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le parmesan râpé, une bonne pincée de sel et du poivre noir moulu. Mélangez le tout avec une cuillère pour bien répartir les éléments.
- Assemblez l’appareil liquide : Dans un second saladier, cassez les œufs et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux. Incorporez ensuite progressivement l’huile d’olive tout en continuant de battre, puis ajoutez le lait. Le mélange doit être homogène.
- Incorporez les mélanges : Versez petit à petit le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule sans trop travailler la pâte. Il faut juste que les ingrédients soient bien amalgamés.
- Ajoutez la garniture : Ajoutez les courgettes râpées et bien essorées, le fromage de chèvre émietté et l’aneth fraîchement ciselée. Mélangez une dernière fois avec la spatule pour répartir uniformément tous les ingrédients dans la pâte.
- Enfournez le gâteau : Beurrez et farinez généreusement votre moule à cake. Versez-y la préparation et lissez la surface. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau plantée au centre en ressort propre et sèche. Laissez-le tiédir 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Conseils & Astuces
Comment rendre ce gâteau encore plus gourmand ? : Pour une touche de croquant et de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une poignée de noix ou de noisettes concassées dans la pâte. Des pignons de pin parsemés sur le dessus avant cuisson apporteront également un contraste sympa.
Suggestions de service : Ce gâteau salé est exquis servi tiède ou froid, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Pour un apéritif, coupez-le en petits cubes et servez-les avec un coulis de tomates fraîches ou un tzatziki maison.
La petite astuce pour la conservation : Une fois complètement refroidi, ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire. Il est même souvent meilleur le lendemain, les arômes ayant eu le temps de bien se diffuser.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
289
kcal
14
%
Graisses
17
g
26
%
Choléstérol
76
mg
25
%
Sodium
394
mg
17
%
Potassium
244
mg
7
%
Glucides
22
g
7
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
12
g
24
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
