Une recette qui transforme la pomme de terre en un plat complet. La chair fondante des pommes de terre au four se marie à une crème onctueuse au fromage et à l’aneth frais, ici accompagné d’une salade de roquette pour la fraîcheur.
Equipement
Plat à four
Couteau de chef
Planche à découper
1 Bol (pour la crème)
1 Saladier (pour la salade)
Fourchette
Cuillère à soupe
Ingrédients
Pour personnes
Pommes de terre au four
4 grosses pommes de terre (type bintje ou agria, pour la cuisson au four)
2 c. à s d’huile d’olive
1 pincée de gros sel
poivre noir du moulin (au goût)
Garniture à la crème
- 200 g de crème acidulée (ou crème fraîche épaisse)
150 g de fromage râpé (type emmental, comté ou cheddar)
1/2 bouquet d’aneth (frais, finement ciselé)
1 gousse d’ail (hachée (optionnel))
Salade d’accompagnement
100 g de roquette
12 tomates cerises (coupées en deux)- 3 c. à s d’huile d’olive (pour la vinaigrette)
1 c. à s de vinaigre balsamique
sel et poivre (pour l’assaisonnement)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez les pommes de terre : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide, puis séchez-les bien avec un torchon propre. Piquez-les sur toute leur surface avec une fourchette. Cette étape permet à la vapeur de s’échapper et évite qu’elles n’éclatent.
- Enrobez et enfournez les pommes de terre : Dans un plat à four, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, le gros sel et le poivre. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées. Enfournez pour environ 60 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des pommes de terre. Elles doivent être tendres à cœur et leur peau doit être dorée et légèrement croustillante.
- Préparez la crème au fromage et à l’aneth : Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez la crème acidulée avec la moitié du fromage râpé, l’aneth ciselé et l’ail haché si vous en utilisez. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Réservez au frais.
- Garnissez les pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur sans les séparer complètement. Écrasez légèrement la chair à l’intérieur avec une fourchette. Répartissez généreusement la préparation à la crème au centre de chaque pomme de terre.
- Gratinez au four : Parsemez le reste du fromage râpé sur les pommes de terre garnies. Remettez au four pour 5 à 10 minutes, juste le temps que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Surveillez bien pour que le dessus ne brûle pas.
- Préparez la salade et servez : Pendant que les pommes de terre gratinent, préparez la salade. Dans un saladier, mélangez la roquette et les tomates cerises. Préparez une vinaigrette simple avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Assaisonnez la salade au dernier moment. Servez les pommes de terre bien chaudes, accompagnées de la salade de roquette.
Conseils & Astuces
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez cuire les pommes de terre en avance. Il suffira de les réchauffer quelques minutes au four avant de les fendre, de les garnir et de les faire gratiner. La crème peut également être préparée et conservée au réfrigérateur.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
592
kcal
30
%
Graisses
41
g
63
%
Choléstérol
67
mg
22
%
Sodium
307
mg
13
%
Potassium
1198
mg
34
%
Glucides
44
g
15
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
15
g
30
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
