Une crème glacée à la vanille réalisée sans sorbetière. Sa texture riche est parsemée de généreux morceaux de biscuits au chocolat croquants qui apportent une touche gourmande à ce dessert glacé classique.
Equipement
1 Grand bol
1 Batteur électrique (ou un fouet manuel)
1 Spatule (type maryse)
1 Plat (allant au congélateur, type moule à cake)
1 Film plastique
Ingrédients
Pour personnes
Préparation de la glace
500 ml de crème liquide entière (très froide)
1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g)
1 c. à c d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse)
1 pincée de sel (pour rehausser les saveurs)
150 g de biscuits au chocolat (type Oreo, grossièrement concassés)
Décoration (optionnel)
quelques de feuilles de menthe (fraîches)- coulis de chocolat (pour le service)
Instructions
Préparation
- Préparez les biscuits : Placez les biscuits au chocolat dans un sac de congélation et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un objet lourd, concassez-les en morceaux de tailles variées. Ne les réduisez pas en poudre fine, le but est de garder des morceaux croquants. Réservez.
- Montez la crème : Dans un grand bol préalablement refroidi, versez la crème liquide entière bien froide. À l’aide d’un batteur électrique, commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir une consistance de crème fouettée ferme, qui forme des pics.
- Incorporez le lait concentré : Versez doucement le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et la pincée de sel dans la crème fouettée. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas faire retomber la crème. Le mélange doit être homogène et aérien.
- Ajoutez les biscuits : Incorporez les trois quarts des éclats de biscuits réservés dans la préparation. Mélangez une dernière fois très brièvement pour les répartir de façon uniforme.
- Mise en congélation : Versez la préparation dans un plat allant au congélateur. Lissez la surface avec la spatule. Parsemez le reste des éclats de biscuits sur le dessus. Couvrez le plat de film plastique au contact de la crème pour éviter la formation de cristaux de glace. Placez au congélateur pour un minimum de 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Service : Sortez la glace du congélateur environ 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à prélever. Formez des boules et servez dans des coupes. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de coulis de chocolat si désiré.
Conseils & Astuces
La texture parfaite sans sorbetière ? Le secret réside dans l’utilisation de crème entière bien fouettée et de lait concentré sucré. Cette combinaison garantit une glace riche et crémeuse même sans turbinage, en limitant la formation de cristaux de glace indesirables lors de la congélation.
Conseil de conservation Votre glace maison se conservera jusqu’à deux semaines au congélateur dans un récipient hermétique. Pour préserver sa texture, assurez-vous que le couvercle est bien fermé et que le film plastique reste au contact de la surface de la glace.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
404
kcal
20
%
Graisses
35
g
54
%
Choléstérol
95
mg
32
%
Sodium
127
mg
6
%
Potassium
143
mg
4
%
Glucides
20
g
7
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
13
g
14
%
Protéines
4
g
8
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
