Ces gnocchis poêlés au parmesan parfaits pour un dîner rapide en semaine, allient gourmandise et simplicité. Une touche de piment vient réveiller les saveurs pour un résultat inoubliable.
Equipement
Grande poêle (antiadhésive de préférence)
Spatule en bois
Râpe (pour le parmesan)
Planche à découper
Couteau de cuisine
Ingrédients
Pour personnes
500 g de gnocchis (frais ou du commerce)
50 g de parmesan (fraîchement râpé)
2 c. à s d’huile d’olive (extra vierge)
20 g de beurre (doux)
2 c. à s de thym (ou persil plat, ciboulette, basilic)
1 pincée de flocons de piment (ou plus, selon votre goût)
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez les ingrédients : Si ce n’est pas déjà fait, râpez le parmesan. Ciselez finement vos herbes fraîches. Avoir tous les éléments à portée de main rendra la cuisson beaucoup plus fluide et agréable.
- Faites chauffer la matière grasse : Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. L’ajout de beurre permet d’obtenir une belle coloration dorée et un goût de noisette irrésistible.
- Poêlez les gnocchis : Dès que le beurre est fondu et commence à mousser, ajoutez les gnocchis dans la poêle. Répartissez-les en une seule couche pour qu’ils dorent uniformément. Ne surchargez pas la poêle ; si nécessaire, procédez en deux fois.
- Obtenez une belle coloration : Laissez cuire les gnocchis pendant 3 à 4 minutes sans les remuer pour qu’une croûte dorée et croustillante se forme. Ensuite, retournez-les à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Incorporez le parmesan et les assaisonnements : Baissez le feu, puis saupoudrez les gnocchis avec le parmesan râpé, les herbes hachées et les flocons de piment. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez délicatement pendant environ une minute, juste le temps que le fromage fonde et enrobe parfaitement chaque gnocchi.
- Servez immédiatement : Retirez la poêle du feu et servez les gnocchis poêlés au parmesan aussitôt, bien chauds, pour profiter pleinement de leur texture contrastée. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu plus de parmesan râpé au moment de servir.
Conseils & Astuces
Pour des gnocchis bien croustillants : Assurez-vous qu’ils soient bien secs avant de les mettre dans la poêle. Si vous utilisez des gnocchis conservés dans l’eau, égouttez-les bien et séchez-les délicatement avec du papier absorbant avant la cuisson.
Suggestion d’accompagnement : Ces gnocchis se marient parfaitement avec une salade verte légèrement vinaigrette pour apporter une touche de fraîcheur. Ils peuvent aussi servir de garniture pour une viande blanche grillée ou un filet de poisson.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
708
kcal
35
%
Graisses
31
g
48
%
Choléstérol
39
mg
13
%
Sodium
1333
mg
58
%
Potassium
70
mg
2
%
Glucides
91
g
30
%
Fibre
7
g
29
%
Sucre
0.2
g
0
%
Protéines
19
g
38
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
