Découvrez une recette simple et élégante qui met en valeur les saveurs de l’Italie. Ces gnocchis, dorés à la poêle pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, sont mélangés à des tomates séchées savoureuses, de l’ail parfumé et du romarin frais. C’est le plat parfait pour un dîner de semaine rapide mais raffiné, qui transporte vos papilles directement sous le soleil de la Méditerranée. Un vrai régal, prêt en quelques minutes !
Equipement
Grande poêle (antiadhésive de préférence)
Grande casserole (pour la cuisson des gnocchis)
Passoire
Planche à découper
Couteau de cuisine
Spatule en bois
Ingrédients
Pour personnes
500 g de gnocchis de pommes de terre (frais ou du commerce)
100 g de tomates séchées (à l’huile, égouttées)
1 oignon jaune (finement émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
2 c. à s d’huile d’olive (celle du bocal des tomates pour plus de goût)
2 brins de romarin frais
pincée de sel (au goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
30 g de parmesan (en copeaux, pour le service (facultatif))
Instructions
Préparation
- Préparez les ingrédients : Ciselez finement l’oignon et hachez l’ail. Détaillez les tomates séchées égouttées en petits morceaux. Effeuillez le romarin et hachez-le grossièrement. Réservez chaque ingrédient séparément pour faciliter l’assemblage du plat.
- Cuisson des gnocchis : Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une grande casserole. Plongez-y les gnocchis et laissez-les cuire selon les indications du paquet. Généralement, ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface. Égouttez-les immédiatement à l’aide d’une passoire.
- Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle sur feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive (de préférence celle des tomates séchées). Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire en remuant pour ne pas le brûler.
- Dorer les gnocchis : Ajoutez les gnocchis égouttés dans la poêle. Augmentez légèrement le feu et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement avec une spatule. Ils doivent obtenir une belle couleur dorée et devenir légèrement croustillants à l’extérieur.
- Assemblage final : Une fois les gnocchis bien dorés, baissez le feu. Incorporez les morceaux de tomates séchées et le romarin haché. Salez, poivrez à votre convenance et mélangez délicatement pour bien répartir toutes les saveurs. Laissez réchauffer l’ensemble pendant une minute ou deux.
- Service : Servez les gnocchis poêlés bien chauds, directement sortis de la poêle. Pour une touche gourmande, garnissez de quelques copeaux de parmesan juste avant de déguster. Décorez avec un petit brin de romarin frais pour la présentation.
Conseils & Astuces
Conseil du chef : Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à déglacer la poêle avec un filet de vin blanc sec après avoir fait revenir l’ail. Laissez l’alcool s’évaporer complètement avant d’ajouter les gnocchis, cela apportera une légère acidité qui équilibrera le plat.
Variations : Agrémentez ce plat en ajoutant une poignée de roquette ou de jeunes pousses d’épinards en fin de cuisson. Vous pouvez également incorporer quelques pignons de pin préalablement grillés à sec pour apporter une touche de croquant très agréable.
Astuce conservation : Ce plat est meilleur dégusté immédiatement pour profiter du croustillant des gnocchis. S’il vous en reste, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les rapidement à la poêle pour leur redonner un peu de texture.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
743
kcal
37
%
Graisses
22
g
34
%
Choléstérol
10
mg
3
%
Sodium
1164
mg
51
%
Potassium
1821
mg
52
%
Glucides
123
g
41
%
Fibre
13
g
54
%
Sucre
21
g
23
%
Protéines
23
g
46
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
