Redécouvrez un classique intemporel avec ce gratin de pâtes au thym, un plat familial par excellence qui embaumera votre cuisine. Sa sauce béchamel onctueuse, parfumée aux brins de thym frais, enrobe généreusement les pâtes, le tout gratiné sous une couche dorée et croustillante de fromage râpé. C’est le plat réconfortant idéal pour un dîner en semaine ou un repas convivial du dimanche, particulièrement apprécié durant les saisons plus fraîches comme l’automne et l’hiver.
Equipement
Grande casserole
Passoire
Casserole (pour la béchamel)
Fouet
Plat à gratin
Râpe (si le fromage n’est pas déjà râpé)
Ingrédients
Pour personnes
Pour les pâtes et le gratin
350 g de coquillettes (ou penne, ou fusilli)
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
1 noix de beurre (pour beurrer le plat)
Pour la sauce Béchamel au thym
- 40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait (entier de préférence)
4 brins de thym (frais)
1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)
sel (selon votre goût)
poivre (du moulin)
Instructions
Préparation
- Préchauffage et cuisson des pâtes : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une grande casserole. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson ‘al dente’. Elles finiront de cuire dans le four. Égouttez-les à l’aide d’une passoire et réservez.
- Infusion du thym : Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec les brins de thym. Ne portez pas à ébullition. Laissez infuser une dizaine de minutes hors du feu pour que le lait s’imprègne bien des arômes. Retirez ensuite les brins de thym.
- Préparation de la béchamel : Dans la même casserole ou une autre, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire une minute sans cesser de remuer. Versez ensuite progressivement le lait infusé et tiédi, tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. La sauce doit épaissir. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.
- Assemblage du gratin : Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé à la béchamel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporez les pâtes précuites à la sauce, en veillant à bien les enrober. Beurrez généreusement votre plat à gratin et versez-y le mélange.
- Cuisson au four : Répartissez le reste du fromage râpé sur toute la surface du gratin. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la sauce bouillonne légèrement sur les côtés. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez passer le plat sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes, en surveillant attentivement.
- Service : Laissez le gratin reposer 5 minutes à la sortie du four avant de le servir. Cela permet à la sauce de se raffermir légèrement. Décorez de quelques feuilles de thym frais si vous le souhaitez et servez bien chaud.
Conseils & Astuces
Conseil du chef : Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez faire revenir une gousse d’ail hachée dans le beurre avant d’ajouter la farine. Cela apportera une profondeur de goût supplémentaire qui se mariera parfaitement avec le thym et le fromage.
Variations : N’hésitez pas à enrichir votre gratin en y ajoutant des dés de jambon, des lardons fumés préalablement revenus à la poêle, ou encore des légumes comme des petits pois ou des champignons pour un plat plus complet et coloré.
Suggestion d’accompagnement : Servez ce gratin de pâtes avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de vin. La fraîcheur et l’acidité de la salade offriront un contraste agréable avec la richesse et l’onctuosité du plat principal.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
667
kcal
33
%
Graisses
27
g
42
%
Choléstérol
75
mg
25
%
Sodium
375
mg
16
%
Potassium
438
mg
13
%
Glucides
80
g
27
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
9
g
10
%
Protéines
26
g
52
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
