Un plat principal complet où du riz crémeux est associé à des champignons de Paris frais et à une sauce béchamel puis gratiné au four. Parfait pour un repas familial gourmand.
Equipement
Casserole
Poêle (antiadhésive)
Plat à gratin
Fouet
Couteau de chef
Planche à découper
Râpe
Ingrédients
Pour personnes
Le gratin
250 g de riz long (type basmati ou thaï)
500 g de champignons de paris (frais et nettoyés)
1 oignon (ciselé finement)
2 gousses d’ail (hachées)
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
La sauce Béchamel
50 g de beurre (doux)
50 g de farine (tout usage)
500 ml de lait (entier de préférence)
1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)- 150 g de fromage (râpé (comté, emmental ou gruyère))
Instructions
Préparation
- Cuisson du riz : Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le soigneusement et réservez. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation des champignons : Pendant que le riz cuit, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon ciselé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et les champignons. Faites sauter le tout pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et que toute l’eau se soit évaporée. Salez et poivrez à votre convenance.
- Réalisation de la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire une minute sans cesser de remuer. Versez ensuite le lait froid progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Portez à ébullition douce et laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Incorporez la moitié du fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Assemblage du gratin : Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit, la poêlée de champignons et la sauce béchamel. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré. Répartissez uniformément le reste du fromage râpé sur le dessus.
- Cuisson au four : Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne légèrement.
Conseils & Astuces
Comment obtenir un gratin parfait ? Le secret réside dans la qualité de la béchamel. Assurez-vous qu’elle soit suffisamment épaisse pour bien enrober le riz et les champignons, mais pas trop compacte. N’hésitez pas à ajuster la quantité de lait si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
664
kcal
33
%
Graisses
33
g
51
%
Choléstérol
80
mg
27
%
Sodium
385
mg
17
%
Potassium
847
mg
24
%
Glucides
71
g
24
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
10
g
11
%
Protéines
23
g
46
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
