Une recette qui associe la tendreté des hauts de cuisses de poulet au fondant des pommes et à la douceur des oignons rouges. Le tout est rôti au four avec du thym pour un plat simple et plein de saveurs.
Equipement
Plat à four (assez grand pour contenir tous les ingrédients)
Couteau de chef
Planche à découper
Grand bol
Cuillère à soupe
Ingrédients
Pour personnes
4 hauts de cuisses de poulet (avec la peau)
2 oignons rouges (de taille moyenne)
2 pommes (type Gala ou Golden)
4 brins de thym (frais)
3 c. à s d’huile d’olive (extra vierge)
2 c. à s de vinaigre de cidre
1 c. à s de sirop d’érable (ou miel liquide)
2 gousses d’ail (hachées finement)
pincée de sel (selon votre goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 200°C (thermostat 6-7). Huilez légèrement un grand plat allant au four. Cette étape est cruciale pour que les ingrédients n’attachent pas et pour obtenir une cuisson uniforme.
- Préparez les légumes et les fruits : Épluchez les oignons rouges et coupez-les en huit quartiers. Lavez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez-les également en huit quartiers. Il n’est pas nécessaire de les peler. Placez le tout dans le plat.
- Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable et l’ail haché. Salez et poivrez généreusement. Fouettez légèrement pour émulsionner la sauce. Cette base apportera un équilibre sucré-salé au plat.
- Enrobez le poulet : Placez les hauts de cuisses de poulet dans le bol avec la marinade et mélangez bien avec vos mains pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé. C’est le secret pour une peau dorée et croustillante.
- Assemblez le plat : Disposez les hauts de cuisses de poulet, côté peau vers le haut, sur le lit de pommes et d’oignons dans le plat à four. Versez le reste de la marinade sur l’ensemble du plat. Effeuillez les brins de thym et répartissez-les sur le poulet et les garnitures.
- Enfournez et faites rôtir : Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes. Le poulet doit être bien cuit, avec une peau dorée et croustillante, et les pommes et oignons doivent être tendres et caramélisés. Arrosez le poulet avec le jus de cuisson à mi-cuisson.
- Servez immédiatement : Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four. Laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud, en nappant le poulet et sa garniture avec le délicieux jus de cuisson présent au fond du plat.
Conseils & Astuces
Comment savoir si le poulet est cuit ? Piquez la partie la plus épaisse d’une cuisse avec la pointe d’un couteau. Si le jus qui s’en écoule est clair et non rosé, le poulet est cuit. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine, la température à cœur doit atteindre 74°C.
S’il vous reste du poulet : Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 180°C pour que la peau retrouve son croustillant, ou plus rapidement au micro-ondes.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
428
kcal
21
%
Graisses
30
g
46
%
Choléstérol
111
mg
37
%
Sodium
91
mg
4
%
Potassium
434
mg
12
%
Glucides
22
g
7
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
15
g
17
%
Protéines
19
g
38
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
