Recette de jacket potato, crème à la ciboulette

Préparation

• Préchauffez le four : Réglez votre four sur 200°C (thermostat 6-7). Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide, puis séchez-les parfaitement avec un torchon propre. Il est important que la peau soit bien sèche pour qu’elle devienne croustillante.
• Préparez les pommes de terre : Piquez chaque pomme de terre plusieurs fois sur toutes ses faces avec une fourchette. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le gros sel et le poivre. Massez chaque pomme de terre avec ce mélange jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Cette étape est cruciale pour obtenir une peau savoureuse et croustillante.
• Cuisson au four : Déposez les pommes de terre directement sur la grille du four préchauffé, avec une plaque de cuisson en dessous pour récupérer les éventuelles gouttes d’huile. Laissez cuire pendant environ 60 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos pommes de terre. Elles sont prêtes lorsque la peau est dorée et croustillante, et que la lame d’un couteau s’enfonce sans résistance dans la chair.
• Préparez la crème : Pendant que les pommes de terre cuisent, ciselez finement la ciboulette et, si vous le souhaitez, l’échalote. Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, la ciboulette, l’échalote et le filet de jus de citron. Salez, poivrez à votre convenance et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour que la crème soit bien fraîche.
• Dressage final : Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four avec précaution. Fendez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, sans la couper entièrement. Avec une fourchette, écrasez légèrement la chair à l'intérieur pour l'aérer. Garnissez généreusement de crème à la ciboulette et servez immédiatement, bien chaud, accompagné d'une salade verte.