Recette d’œufs cocotte à la crème et ciboulette

Préparation

• Préchauffage et préparation du bain-marie : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites bouillir de l’eau. Beurrez généreusement l’intérieur de vos quatre ramequins. Déposez-les dans un plat à gratin à bords hauts.
• Garnissage des ramequins : Lavez, séchez et ciselez finement la ciboulette à l’aide de ciseaux de cuisine. Dans chaque ramequin, déposez deux cuillères à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance, puis parsemez la moitié de la ciboulette ciselée.
• Ajout des œufs : Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune. C’est le secret pour obtenir un cœur parfaitement coulant après la cuisson.
• Mise en place de la cuisson : Versez l’eau bouillante dans le plat à gratin, autour des ramequins, jusqu’à atteindre environ la mi-hauteur de ceux-ci. Cette technique de cuisson au bain-marie assure une cuisson douce et homogène.
• Cuisson au four : Enfournez le plat pour 10 à 12 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four et l’épaisseur des ramequins. Le blanc de l’œuf doit être juste pris et légèrement tremblotant, tandis que le jaune doit rester liquide.
• Finition et service : Pendant la cuisson, préparez les mouillettes en faisant griller les tranches de pain de campagne, puis en les coupant en bâtonnets. Une fois les œufs cuits, sortez le plat du four avec précaution. Parsemez le reste de ciboulette fraîche et donnez un dernier tour de moulin à poivre. Servez immédiatement avec les mouillettes grillées.