Découvrez une recette simple et parfumée qui met à l’honneur les saveurs de la Méditerranée. Ces légumes rôtis au romarin sont l’accompagnement idéal pour vos viandes, poissons ou comme plat principal végétarien. Facile à préparer, ce plat coloré et réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou un repas de semaine. Les légumes deviennent tendres et caramélisés, tandis que l’ail et le romarin diffusent un arôme irrésistible dans toute la cuisine.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Grand saladier
Plaque de cuisson (avec rebords)
Papier sulfurisé
Spatule
Ingrédients
Pour personnes
500 g de pommes de terre (type chair ferme (Amandine, Charlotte))
2 carottes (de taille moyenne)
1 poivron rouge
1 courgette (de taille moyenne)
250 g de tomates cerises
4 gousses d’ail (en chemise (non épluchées))
3 branches de romarin (frais)
4 c. à soupe d’huile d’olive (extra vierge)
1 c. à c de sel (ou selon votre goût)
1/2 c. à c de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez la plaque : Réglez votre four sur 200°C (thermostat 6-7) en mode chaleur tournante. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela empêchera les légumes de coller et facilitera grandement le nettoyage.
- Lavez et découpez les légumes : Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre (inutile de les peler si la peau est fine) et coupez-les en cubes de 2-3 cm. Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles ou en bâtonnets. Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, puis détaillez-le en lanières ou en carrés. Lavez la courgette et coupez-la en demi-rondelles épaisses. L’important est d’avoir des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Assaisonnez généreusement : Dans un grand saladier, placez les pommes de terre, les carottes et le poivron. Ajoutez les gousses d’ail en chemise (simplement écrasées avec le plat du couteau). Arrosez le tout avec l’huile d’olive, salez, poivrez et effeuillez une branche de romarin. Mélangez bien avec vos mains ou une grande cuillère pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé.
- Première cuisson : Étalez ce premier mélange de légumes sur la plaque de cuisson préparée. Veillez à ce qu’ils forment une seule couche et ne se chevauchent pas trop, c’est le secret pour qu’ils rôtissent au lieu de cuire à la vapeur. Enfournez pour 25 minutes.
- Ajoutez le reste des légumes : Pendant ce temps, mettez la courgette et les tomates cerises dans le saladier (inutile de le rincer). Ajoutez un filet d’huile si nécessaire et les feuilles des deux autres branches de romarin. Après 25 minutes, sortez la plaque du four, retournez les légumes à l’aide d’une spatule, puis ajoutez les courgettes et les tomates cerises. Répartissez-les uniformément.
- Finalisez la cuisson : Remettez la plaque au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires. Les légumes doivent être tendres, bien dorés et légèrement caramélisés sur les bords. Les tomates cerises doivent être légèrement éclatées. Servez immédiatement, bien chaud.
Conseils & Astuces
Conseil du chef : Pour des légumes encore plus savoureux, ne surchargez pas votre plaque de cuisson. Si nécessaire, utilisez deux plaques. Un espacement adéquat permet à l’air chaud de circuler et garantit un rôtissage parfait plutôt qu’une cuisson à la vapeur, pour un résultat croustillant.
Variations : N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d’autres légumes de saison comme des panais, des quartiers d’oignon rouge ou des morceaux de courge butternut. Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé avec le sel et le poivre.
Astuce conservation : S’il vous reste des légumes rôtis, ils se conservent très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four pour leur redonner un peu de croustillant, ou dégustez-les froids dans une salade composée.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
266
kcal
13
%
Graisses
15
g
23
%
Sodium
631
mg
27
%
Potassium
966
mg
28
%
Glucides
32
g
11
%
Fibre
6
g
25
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
4
g
8
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
