Un assortiment de légumes enrobés d'un mélange d'herbes et d'épices, puis rôtis au four jusqu'à être tendres à l'intérieur et délicieusement caramélisés à l'extérieur. C'est un accompagnement parfait et coloré.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Epluche légume
Grand saladier
Plaque de cuisson (ou un grand plat à four)
Papier sulfurisé
Spatule
Ingrédients
Pour personnes
500 g de pommes de terre (type chair ferme, coupées en cubes)
1 courge butternut (environ 600g, pelée et coupée en cubes)
2 betteraves crues (pelées et coupées en cubes)
1 poivron rouge (épépiné et coupé en lanières)- 2 pâtissons (lavés et coupés en quartiers)
- 2 épis de maïs (cuits, coupés en tronçons de 3 cm)
4 c. à soupe d’huile d’olive (extra vierge)
1 c. à c de thym séché
1 c. à c de romarin séché
1 c. à c de paprika doux (ou fumé selon votre goût)
1/2 c. à c de poudre d’ail
pincée de sel (selon votre goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 200°C (thermostat 6-7) en mode chaleur tournante. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les légumes n’attachent.
- Préparez les légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les pommes de terre, la courge butternut et les betteraves. Découpez-les, ainsi que les pâtissons, en morceaux de taille similaire (environ 2-3 cm) pour garantir une cuisson uniforme. Épépinez le poivron et détaillez-le en larges lanières. Coupez les épis de maïs en tronçons.
- Assaisonnez généreusement : Dans un grand saladier, placez tous les légumes coupés (sauf le maïs). Versez l’huile d’olive, puis saupoudrez le thym, le romarin, le paprika et la poudre d’ail. Salez et poivrez. Mélangez bien avec vos mains ou une grande cuillère pour enrober chaque morceau de façon homogène.
- Répartissez sur la plaque : Étalez les légumes assaisonnés sur la plaque de cuisson en une seule couche. Veillez à ne pas surcharger la plaque ; si nécessaire, utilisez-en deux. Cela permet aux légumes de rôtir et de caraméliser plutôt que de cuire à la vapeur.
- Enfournez et faites rôtir : Faites cuire pendant 20 minutes. Sortez ensuite la plaque du four, retournez les légumes avec une spatule et ajoutez les tronçons de maïs. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien dorés sur les bords.
- Servez immédiatement : Une fois la cuisson terminée, sortez les légumes du four. Vous pouvez les parsemer d’herbes fraîches ciselées (persil, coriandre) avant de les servir chauds. Ils sont délicieux seuls ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson.
Conseils & Astuces
Le secret pour obtenir des légumes bien caramélisés : Ne pas surcharger votre plaque de cuisson. Laissez de l’espace entre les morceaux pour que l’air chaud puisse circuler et dorer chaque face. Une plaque trop remplie cuira les légumes à la vapeur.
Pour une touche sucrée-salée : Arrosez les légumes d’un filet de sirop d’érable ou de miel cinq minutes avant la fin de la cuisson.
Comment conserver les restes ? : S’il vous reste des légumes rôtis, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour leur redonner un peu de croustillant. Ils sont aussi excellents froids dans une salade composée.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
372
kcal
19
%
Graisses
15
g
23
%
Sodium
55
mg
2
%
Potassium
1545
mg
44
%
Glucides
57
g
19
%
Fibre
10
g
42
%
Sucre
13
g
14
%
Protéines
8
g
16
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
