Découvrez une recette de muffins salés irrésistiblement gourmande, alliant le croustillant du bacon fumé au fondant du fromage. Parfaits pour un apéritif entre amis, un brunch dominical ou un pique-nique original, ces muffins moelleux et savoureux surprendront vos convives. Faciles et rapides à préparer, ils sont idéals en toute saison et s’adaptent à toutes les occasions pour un moment de pur plaisir salé.
Equipement
Moule à muffins
2 Saladier
Fouet
Poêle (antiadhésive)
Grille de refroidissement
Couteau de cuisine
Planche à découper
Ingrédients
Pour muffins
Préparation des muffins
250 g de farine (de blé de préférence)
1 sachet de levure chimique (environ 11g)
2 œufs (de calibre moyen)
150 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
80 g de beurre (fondu et refroidi)
150 g de bacon (en tranches ou en allumettes)
120 g d’emmental (ou cheddar, ou comté râpé)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre (fraîchement moulu)
1 c. à c de ciboulette (fraîche, ciselée (optionnel))
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez le bacon : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, faites dorer le bacon dans une poêle antiadhésive chaude, sans ajout de matière grasse. Une fois qu’il est bien croustillant, égouttez-le sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras, puis coupez-le en petits morceaux.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez bien ces ingrédients secs à l’aide d’un fouet pour assurer une répartition homogène de la levure.
- Mélangez les ingrédients humides : Dans un second saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Incorporez ensuite le lait et le beurre préalablement fondu et refroidi. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange liquide et homogène.
- Assemblez la pâte à muffins : Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez brièvement avec une cuillère en bois ou une maryse, juste assez pour humidifier la farine. Il est important de ne pas trop travailler la pâte ; la présence de quelques grumeaux est normale et garantit des muffins légers et aérés.
- Incorporez la garniture : Ajoutez les morceaux de bacon grillé, le fromage râpé et la ciboulette ciselée (si vous en utilisez) à la pâte. Mélangez une dernière fois délicatement pour répartir uniformément la garniture.
- Remplissez les moules et enfournez : Répartissez la pâte dans les cavités de votre moule à muffins, préalablement beurrées et farinées ou garnies de caissettes en papier. Remplissez-les aux deux tiers seulement. Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson. Les muffins doivent être bien dorés et gonflés. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre d’un muffin ; elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir : Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les tiédir pendant 5 minutes dans le moule avant de les démouler. Placez-les ensuite sur une grille de refroidissement. Dégustez-les tièdes ou froids, selon votre préférence.
Conseils & Astuces
Variations gourmandes : Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter à votre pâte des oignons caramélisés, quelques morceaux de noix ou encore une cuillère de moutarde à l’ancienne. Ces ajouts apporteront une touche d’originalité et de complexité à vos muffins salés.
Le secret du moelleux : Pour obtenir des muffins extrêmement moelleux, ne mélangez pas trop la pâte après avoir incorporé les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Quelques grumeaux ne sont pas un problème et garantiront une texture aérienne et légère après la cuisson.
Idée d’accompagnement : Servez ces muffins tièdes avec une salade verte bien assaisonnée pour un repas léger et complet. Une vinaigrette à base de vinaigre de cidre et d’huile de noix se mariera parfaitement avec les saveurs du bacon et du fromage.
Conseil pour la conservation : Ces muffins se conservent très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur. Pour retrouver leur moelleux, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
235
kcal
12
%
Graisses
15
g
23
%
Choléstérol
61
mg
20
%
Sodium
334
mg
15
%
Potassium
86
mg
2
%
Glucides
17
g
6
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
7
g
14
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
