Des muffins légèrement sucrés réalisés avec une farine de maïs, et parsemés de graines de sésame. Leur texture moelleuse en font un accompagnement parfait pour une soupe ou une collation gourmande à tout moment de la journée.
Equipement
Four
Moule à muffins (pour 12 muffins)
2 Saladier
Fouet
Spatule
Grille de refroidissement
Ingrédients
Pour muffins
Ingrédients secs
150 g de farine de blé
150 g de farine de maïs (fine (polenta))
50 g de sucre en poudre (ou cassonade)
1 sachet de levure chimique ((environ 11g))
1 c. à c de sel
3 c. à s de graines de sésame (blanches ou dorées)
Ingrédients humides
2 œufs (de taille moyenne)
240 ml de lait (entier de préférence)
80 g de beurre (doux, fondu et refroidi)
2 c. à s de miel (liquide)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez le moule : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou beurrez et farinez généreusement les empreintes.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine de blé, la farine de maïs, la levure chimique et le sel. Ajoutez le sucre et 2 cuillères à soupe de graines de sésame. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour bien répartir les ingrédients.
- Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre saladier, battez légèrement les œufs. Incorporez ensuite le lait, le beurre fondu refroidi et le miel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Assemblez la pâte : Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement et rapidement, juste assez pour humidifier les ingrédients secs. La pâte doit rester légèrement grumeleuse, ne la travaillez pas trop pour éviter que les muffins ne deviennent durs.
- Remplissez les moules et décorez : Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à muffins, en les remplissant aux deux tiers. Parsemez le dessus de chaque muffin avec le reste des graines de sésame (1 cuillère à soupe).
- Cuisson des muffins : Enfournez pour environ 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La durée peut varier légèrement selon votre four.
- Refroidissement : Laissez les muffins reposer dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement. Ils sont délicieux tièdes ou à température ambiante.
Conseils & Astuces
Pour une version salée : Réduisez le sucre à une cuillère à soupe et incorporez 80g de fromage râpé (cheddar, comté) et quelques herbes ciselées comme de la ciboulette ou du thym à la pâte. C’est parfait pour l’apéritif.
Conseil de conservation : Ces muffins se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver leur moelleux, vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
201
kcal
10
%
Graisses
8
g
12
%
Choléstérol
44
mg
15
%
Sodium
383
mg
17
%
Potassium
101
mg
3
%
Glucides
28
g
9
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
8
g
9
%
Protéines
4
g
8
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
