Des pommes de terre garnies, fondantes et garnies d'un mélange de fromage fondant, bacon grillé et crème fraîche. La texture fondante est relevée par le goût fumé du bacon. Ce plat chaud et réconfortant se consomme en automne ou en hiver.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Plaque de cuisson
Bol
Fourchette
Poêle (antiadhésive)
Cuillère à soupe
Presse-purée (optionnel)
Ingrédients
Pour personnes
Pour les pommes de terre
4 pommes de terre (type Bintje ou Agria)
2 c. à s d’huile d’olive
1 pincée de gros sel
poivre noir (fraîchement moulu)
Pour la garniture
150 g de bacon (en tranches ou en lardons)
200 g de cheddar (râpé)
100 g de crème fraîche épaisse
2 oignons nouveaux (ou ciboulette, ciselés)
30 g de beurre (doux)
Instructions
Préparation et cuisson des pommes de terre
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 200°C (Thermostat 6-7). Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide, puis séchez-les bien avec un torchon propre. Il est important que la peau soit bien sèche pour qu’elle devienne croustillante.
- Enrobez et piquez : Dans un bol, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, le gros sel et le poivre. Massez-les pour bien les enrober. Piquez chaque pomme de terre plusieurs fois sur toute sa surface avec une fourchette. Cette étape permet à la vapeur de s’échapper et évite qu’elles n’éclatent.
- Première cuisson : Déposez les pommes de terre directement sur la grille du four ou sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 60 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon leur taille. Elles doivent être tendres à cœur ; vérifiez la cuisson en y plantant la lame d’un couteau.
Préparation de la farce et assemblage
- Cuisson du bacon : Pendant que les pommes de terre cuisent, faites dorer le bacon dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras, puis hachez-le grossièrement.
- Creusez les pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Coupez-les en deux dans la longueur. À l’aide d’une cuillère, prélevez délicatement la chair en laissant une bordure d’environ 5 mm pour que la peau se tienne.
- Préparez la farce : Dans le bol, écrasez la chair de pomme de terre à la fourchette ou au presse-purée. Incorporez le beurre, la crème fraîche, la moitié du bacon croustillant, la moitié du cheddar râpé et les oignons nouveaux ciselés. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Farcissez et gratinez : Remplissez généreusement les coques de pommes de terre avec la préparation. Parsemez avec le reste de cheddar et de bacon. Enfournez de nouveau pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Servez immédiatement.
Conseils & Astuces
Pour une recette plus française : Remplacez le cheddar par du reblochon, du cantal ou même du fromage à raclette. L’ajout d’un jaune d’œuf dans la farce lui apportera un liant et une onctuosité supplémentaires pour un résultat encore plus riche.
Comment bien choisir ses pommes de terre ? Optez pour des variétés à chair farineuse comme la Bintje, l’Agria ou la Russet. Leur texture se prête parfaitement à la cuisson au four et permet d’obtenir une purée légère et aérienne pour la farce, tout en garantissant une peau bien croustillante.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
728
kcal
36
%
Graisses
54
g
83
%
Choléstérol
119
mg
40
%
Sodium
654
mg
28
%
Potassium
1052
mg
30
%
Glucides
40
g
13
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
22
g
44
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
