Un plat de partage, où du poulet mariné et des chips de maïs croustillantes sont recouvertes de guacamole maison et de fromage fondu, et relevé par quelques rondelles de piment jalapeño.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
2 Bol
Poêle (antiadhésive)
Plat à gratin (ou plaque de cuisson)
Fourchette
Râpe
Ingrédients
Pour personnes
Poulet épicé
2 filets de poulet (environ 300g)
2 c. à s d’huile d’olive
1 c. à c de poudre de chili
1 c. à c de cumin en poudre
1/2 c. à c de paprika fumé
1 gousse d’ail (hachée finement)
pincée de sel
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Guacamole
2 avocats (bien mûrs)
1/2 oignon rouge (ciselé)
1 citron vert (le jus)
1/2 bouquet de coriandre fraîche (hachée)
Assemblage
250 g de chips de tortilla (nature ou au maïs)
200 g de cheddar (râpé)
1 piment jalapeño (en conserve ou frais, en fines rondelles)
2 c. à s de crème fraîche (facultatif, pour servir)
Instructions
Préparation des ingrédients
- Préparez le poulet : Détaillez les filets de poulet en petits dés. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’ail haché, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de poulet, mélangez bien pour les enrober et laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Réalisez le guacamole : Pendant que le poulet marine, coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair dans un autre bol. Écrasez-la grossièrement à l’aide d’une fourchette. Incorporez l’oignon rouge ciselé, le jus de citron vert et la moitié de la coriandre hachée. Salez, poivrez et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez.
Cuisson et assemblage
- Faites cuire le poulet : Dans une poêle chaude, faites dorer les dés de poulet marinés pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement caramélisés. Réservez.
- Préchauffez le four : Allumez votre four en position gril ou à 200°C (thermostat 6-7).
- Montez les nachos : Dans un grand plat à gratin, étalez une couche uniforme de chips de tortilla. Répartissez les dés de poulet cuits par-dessus, puis parsemez généreusement de cheddar râpé. Ajoutez quelques rondelles de piment jalapeño selon votre goût.
- Gratinez au four : Enfournez pour 5 à 8 minutes, en surveillant attentivement la cuisson. Les nachos sont prêts lorsque le fromage est complètement fondu et commence à dorer légèrement.
- Servez immédiatement : Sortez le plat du four et garnissez immédiatement de grosses cuillerées de guacamole, du reste de coriandre fraîche et d’un peu de crème fraîche si vous le souhaitez. Servez directement dans le plat pour un moment de partage des plus gourmands.
Conseils & Astuces
Pour une version express : Si le temps vous manque, utilisez des restes de poulet rôti que vous effilocherez et mélangerez directement avec les épices et un filet d’huile. Cela réduit considérablement le temps de préparation.
L’accord parfait : Pour accompagner ces nachos, rien de tel qu’une bière mexicaine légère et rafraîchissante, comme une Corona avec une tranche de citron vert.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
816
kcal
41
%
Graisses
55
g
85
%
Choléstérol
90
mg
30
%
Sodium
618
mg
27
%
Potassium
935
mg
27
%
Glucides
57
g
19
%
Fibre
11
g
46
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
31
g
62
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
