Un plat complet et coloré, où le riz aux saveurs épicées est associé à de la viande hachée. Les poivrons, le maïs et les haricots rouges apportent une une texture agréable, pour un voyage gustatif au cœur du Mexique.
Equipement
Grande poêle (ou une sauteuse)
Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère en bois
Passoire
Ingrédients
Pour personnes
Les légumes et la viande
1 c. à soupe d’huile végétale (type tournesol ou colza)
400 g de viande hachée de boeuf
1 oignon (finement haché)
2 gousses d’ail (dégermées et hachées)
1 poivron rouge (coupé en petits dés)
La base du riz et les assaisonnements
250 g de riz long grain (non cuit)
400 g de tomates concassées (en conserve)
500 ml de bouillon de boeuf (ou de légumes)
2 c. à c de poudre de chili (ajuster selon le goût)
1 c. à c de cumin en poudre
1 c. à c de paprika doux
pincée de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Les garnitures
250 g d’haricots rouges (en conserve, rincés et égouttés)
150 g de maïs (en conserve, égoutté)
1/2 bouquet de coriandre fraîche (ciselée)
Instructions
Préparation
- Faire revenir la viande et les aromates : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant avec une cuillère en bois. Une fois la viande bien colorée, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajouter les légumes et les épices : Incorporez les dés de poivron rouge dans la poêle et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Saupoudrez ensuite la poudre de chili, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne (si vous en utilisez). Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes, et laissez les épices torréfier pendant une minute pour libérer tous leurs arômes.
- Lancer la cuisson du riz : Versez le riz long grain dans la poêle et remuez pendant une minute pour qu’il devienne légèrement translucide. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le bouillon de boeuf. Salez et poivrez à votre convenance. Portez le mélange à ébullition.
- Mijoter le plat : Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement, surveillez jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été presque entièrement absorbé. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n’attache au fond de la poêle.
- Finaliser et servir : Lorsque le riz est cuit, incorporez les haricots rouges et le maïs égouttés. Mélangez délicatement et laissez réchauffer l’ensemble pendant 2 à 3 minutes. Juste avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée. Servez immédiatement, bien chaud.
Conseils & Astuces
Conservation et réchauffage : Ce plat se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au micro-ondes ou réchauffez-le à feu doux dans une poêle, en ajoutant un petit fond d’eau pour éviter qu’il ne s’assèche.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
580
kcal
29
%
Graisses
20
g
31
%
Choléstérol
85
mg
28
%
Sodium
950
mg
41
%
Potassium
800
mg
23
%
Glucides
65
g
22
%
Fibre
12
g
50
%
Sucre
8
g
9
%
Protéines
35
g
70
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
