Une omelette cuite au four pour une texture bien aérienne. Le brocolis frais apporte une touche de verdure et de croquant, tandis que la crème et le fromage la rendent délicieusement gourmande.
Equipement
Plat à gratin
Saladier
Fouet
Casserole
Passoire
Couteau de chef
Planche à découper
Ingrédients
Pour personnes
8 œufs (de préférence bio ou de poules élevées en plein air)
1 brocoli (environ 400g, frais ou surgelé)
20 cl de crème liquide (entière ou légère)
100 g de fromage râpé (type emmental ou comté)
1 gousse d’ail (hachée finement)
1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)
sel (selon votre goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
1 c. à s d’huile d’olive (pour le plat)
Instructions
Préparation
- Préchauffez et préparez les légumes : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Faites-les blanchir pendant 3 à 4 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur et stopper la cuisson. Réservez.
- Préparez l’appareil à omelette : Dans un grand saladier, cassez les œufs. Fouettez-les énergiquement avec la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. Incorporez l’ail haché, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite la moitié du fromage râpé et mélangez délicatement.
- Montez l’omelette : Huilez légèrement votre plat à gratin. Répartissez les bouquets de brocolis de manière uniforme dans le fond du plat. Versez délicatement la préparation aux œufs sur les brocolis, en veillant à bien les recouvrir. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus.
- Cuisson au four : Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. L’omelette doit être bien dorée sur le dessus et juste prise au centre. Pour vérifier la cuisson, la lame d’un couteau plantée au cœur doit ressortir propre. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, découpée en parts.
Conseils & Astuces
Comment rendre l’omelette encore plus moelleuse ? : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avant de les incorporer délicatement au mélange jaunes-crème. Le résultat sera beaucoup plus léger et gonflé, presque comme un soufflé.
N’hésitez pas à personnaliser votre omelette ! Ajoutez des lardons fumés préalablement revenus à la poêle, des dés de saumon fumé ou encore des morceaux de fromage de chèvre pour une touche d’originalité et de saveur supplémentaire.
Conservation et réchauffage : Cette omelette se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez la déguster froide, coupée en cubes pour un apéritif, ou la réchauffer quelques minutes au four traditionnel ou au micro-ondes.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
484
kcal
24
%
Graisses
39
g
60
%
Choléstérol
409
mg
136
%
Sodium
352
mg
15
%
Potassium
673
mg
19
%
Glucides
13
g
4
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
23
g
46
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
