Recette de pain de viande aux carottes

Préparation

• Préchauffez le four : Réglez votre four sur 180°C (Thermostat 6). Huilez légèrement un moule à cake ou un plat allant au four de taille moyenne et réservez-le.
• Faites suer les légumes : Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute. Enfin, ajoutez les carottes coupées en cubes et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps pour qu'elles s'attendrissent. Retirez du feu et laissez tiédir.
• Mélangez les ingrédients : Dans un grand saladier, déposez la viande hachée. Ajoutez le mélange de légumes tiédi, l’œuf battu, la chapelure, le lait, le persil haché, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec vos mains ou une spatule, juste assez pour combiner tous les ingrédients. Attention à ne pas trop travailler le mélange pour que le pain de viande reste tendre.
• Façonnez et enfournez : Transférez le mélange dans le moule préparé et pressez légèrement pour lui donner une forme de pain rectangulaire et homogène. Enfournez pour 45 minutes.
• Préparez le glaçage : Pendant que le pain de viande cuit, préparez le glaçage. Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, la cassonade et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
• Glacez et terminez la cuisson : Après 45 minutes de cuisson, sortez le pain de viande du four. Étalez uniformément le glaçage sur toute la surface à l’aide d’un pinceau. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le glaçage soit caramélisé et que le pain de viande soit bien cuit à cœur.
• Laissez reposer : Une fois cuit, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer dans son moule pendant 10 minutes avant de le trancher. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir, garantissant une viande plus juteuse et savoureuse. Servez chaud.