Redécouvrez un classique réconfortant avec cette soupe au fromage et pain blanc, une recette généreuse et incroyablement savoureuse. Son velouté à base d’oignons caramélisés, de bouillon de légumes et de fromage fondant est un pur délice. Parfait pour les soirées d’hiver, ce plat est couronné de croûtons maison dorés et croustillants. Une recette simple qui plaira à toute la famille et réchauffera les cœurs à coup sûr.
Equipement
Grande casserole
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Mixeur plongeant (ou un blender)
Poêle (pour les croûtons)
Râpe
Ingrédients
Pour personnes
Pour la soupe au fromage
2 c. à soupe de beurre
2 oignons jaunes (émincés finement)
2 gousses d’ail (hachées)
1 l de bouillon de légumes (chaud)
200 g de comté (ou gruyère, râpé)
10 cl de crème liquide (entière de préférence)
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Pour les croûtons et la garniture
4 tranches de pain blanc (rassis de préférence, coupé en cubes)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 poignée de persil frais (ciselé)
Instructions
Préparation de la soupe
- Faire suer les oignons : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, translucides et légèrement caramélisés. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter qu’ils n’attachent.
- Ajouter l’ail et le bouillon : Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute, juste le temps de libérer ses arômes. Versez ensuite le bouillon de légumes chaud. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Mixer et ajouter le fromage : Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Remettez la casserole sur feu doux, puis incorporez le fromage râpé poignée par poignée, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ne faites pas bouillir la soupe une fois le fromage ajouté.
- Finaliser le velouté : Versez la crème liquide pour apporter une touche d’onctuosité supplémentaire. Salez et poivrez généreusement selon votre goût. Mélangez une dernière fois et gardez la soupe au chaud à feu très doux.
Préparation des croûtons et dressage
- Dorer les croûtons : Pendant que la soupe mijote, préparez les croûtons. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de pain blanc et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Vous pouvez les frotter avec une gousse d’ail pour plus de saveur.
- Servir la soupe : Répartissez la soupe au fromage bien chaude dans des bols. Déposez généreusement les croûtons dorés sur le dessus. Parsemez de persil frais ciselé et d’un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le crémeux de la soupe et le croustillant des croûtons.
Conseils & Astuces
Conseil du chef : Pour une caramélisation parfaite des oignons, ajoutez une petite pincée de sucre au début de la cuisson. Cela aidera à développer une saveur plus profonde et une belle couleur dorée, ce qui constitue la base aromatique de cette soupe réconfortante.
Variations : N’hésitez pas à utiliser un mélange de fromages comme du cheddar vieilli ou du cantal pour complexifier les saveurs. Vous pouvez également déglacer les oignons avec 5 cl de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon pour une touche d’acidité.
Astuce conservation : La soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole sans la faire bouillir. Préparez les croûtons juste avant de servir pour qu’ils restent bien croustillants.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
477
kcal
24
%
Graisses
35
g
54
%
Choléstérol
99
mg
33
%
Sodium
1534
mg
67
%
Potassium
179
mg
5
%
Glucides
22
g
7
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
7
g
8
%
Protéines
19
g
38
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
