Recette de pancakes à la confiture de cassis

Préparation

• Préparez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir des pancakes plus légers. Mélangez bien avec un fouet pour répartir uniformément les poudres.
• Mélangez les ingrédients humides : Dans un second bol, fouettez légèrement les œufs. Incorporez ensuite le lait et le beurre préalablement fondu et légèrement refroidi. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ne sur-mélangez pas pour ne pas rendre la pâte élastique.
• Assemblez la pâte : Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. À l’aide du fouet, mélangez juste assez pour combiner les deux préparations. Il peut rester quelques petits grumeaux, c’est normal et c’est le secret de pancakes moelleux. Laissez la pâte reposer 5 minutes à température ambiante.
• Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu d’huile végétale. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient dorés.
• Retournez et terminez la cuisson : Avec une spatule, retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant la poêle entre chaque fournée si nécessaire.
• Le dressage : Servez les pancakes chauds, empilés les uns sur les autres. Nappez généreusement de confiture de cassis, puis parsemez de cassis frais. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de sirop d’érable avant de déguster.