Une assiette de pâtes gourmande à base de chorizo piquant et décorée de basilic haché. Un plat simple et rapide à préparer, parfait pour un repas de semaine qui sort de l'ordinaire.
Equipement
Grande casserole
Passoire
Grande poêle (ou une sauteuse)
Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère en bois
Ingrédients
Pour personnes
400 g de pâtes (type cavatappi ou macaroni)
150 g de chorizo (doux ou fort, selon votre goût)
1 oignon (finement émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
400 g de tomates concassées (en conserve)
1 bouquet de basilic frais (ciselé)
2 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
pincée de sel (au goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
50 g de parmesan (râpé, pour le service (facultatif))
Instructions
Préparation
- Cuisson des pâtes : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet pour une cuisson al dente. Une fois cuites, égouttez-les à l’aide d’une passoire, en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
- Préparation de la garniture : Pendant que les pâtes cuisent, préparez les autres ingrédients. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles. Sur votre planche à découper, émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
- Saisir le chorizo : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de chorizo et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants et qu’ils aient rendu leur gras parfumé. Réservez le chorizo sur une assiette.
- Confection de la sauce : Dans la même poêle, en conservant le gras du chorizo, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute. Incorporez ensuite les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Assemblage final : Ajoutez les pâtes égouttées et le chorizo réservé dans la sauce tomate. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober toutes les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes que vous aviez mise de côté. Incorporez le basilic frais ciselé juste avant de servir.
- Dressage : Servez immédiatement, parsemé de parmesan râpé si vous le souhaitez, et de quelques feuilles de basilic frais pour la décoration. Un tour de moulin à poivre supplémentaire apportera une touche finale.
Conseils & Astuces
Pour une sauce plus crémeuse : Ajoutez deux cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraîche épaisse en même temps que les tomates concassées. Cela adoucira légèrement le piquant du chorizo.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
634
kcal
32
%
Graisses
21
g
32
%
Choléstérol
32
mg
11
%
Sodium
340
mg
15
%
Potassium
576
mg
16
%
Glucides
85
g
28
%
Fibre
6
g
25
%
Sucre
8
g
9
%
Protéines
26
g
52
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
