Une soupe rustique et complète, parfaite pour se réchauffer. Les haricots rouges apportent de la consistance et le chorizo, un goût légèrement pimenté. C'est un plat simple et généreux, idéal pour un repas d'hiver.
Equipement
Grande casserole
Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère en bois
Mixeur plongeant (optionnel, pour une soupe plus veloutée)
Ingrédients
Pour personnes
1 oignon (finement émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
150 g de chorizo (doux ou fort, coupé en rondelles)
1 c. à soupe d’huile d’olive
500 g d’haricots rouges (en conserve, rincés et égouttés)
400 g de tomates concassées (en conserve)
750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
1 c. à c de paprika fumé
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
quelques brins de persil frais (ou coriandre, pour la garniture)
Instructions
Préparation
- Faites revenir le chorizo : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les dorer quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et qu’elles aient rendu un peu de leur gras.
- Ajoutez les aromates : Incorporez l’oignon émincé et l’ail haché dans la casserole. Faites-les suer pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et tendre.
- Incorporez les légumes et le bouillon : Versez les haricots rouges rincés et égouttés, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez le paprika fumé, puis salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien le tout.
- Laissez mijoter la soupe : Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
- Mixez (ou pas) : Pour une texture plus rustique, servez la soupe telle quelle. Si vous préférez un velouté, utilisez un mixeur plongeant pour mixer une partie de la soupe directement dans la casserole. Cela lui donnera une consistance plus crémeuse tout en conservant quelques morceaux.
- Servez chaud : Répartissez la soupe dans des bols, garnissez de quelques feuilles de persil frais ou de coriandre ciselée et servez immédiatement. Un filet d’huile d’olive peut également être ajouté au moment de servir.
Conseils & Astuces
Comment conserver cette soupe ? Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle est encore meilleure réchauffée, car les saveurs auront eu le temps de bien se développer. Elle se congèle également très bien.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
352
kcal
18
%
Graisses
13
g
20
%
Choléstérol
23
mg
8
%
Sodium
881
mg
38
%
Potassium
851
mg
24
%
Glucides
41
g
14
%
Fibre
12
g
50
%
Sucre
8
g
9
%
Protéines
19
g
38
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
