Une sauce crémeuse au gorgonzola relevée par la fraîcheur du thym, qui vient napper généreusement des pâtes penne. Un plat simple, rapide et plein de caractère, parfait pour un dîner rapide en semaine.
Equipement
Grande casserole
Passoire
Sauteuse (ou une grande poêle)
Cuillère en bois
Râpe
Ingrédients
Pour personnes
Pour les pâtes et la sauce
- 400 g de penne rigate
- 200 g de gorgonzola (doux ou piquant, selon votre goût)
20 cl de crème liquide entière (avec 30% de matière grasse)
1 gousse d’ail (finement hachée)
2 c. à soupe de parmesan (fraîchement râpé)
3 brins de thym frais
sel (pour l’eau des pâtes)
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Cuisson des pâtes : Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les penne et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson ‘al dente’. Il est essentiel de ne pas trop les cuire car elles continueront de s’imprégner de la sauce.
- Préparation de la sauce : Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Retirez la croûte du gorgonzola et coupez-le en petits dés. Dans une sauteuse à feu moyen, faites chauffer la crème liquide avec l’ail haché sans la porter à ébullition.
- Fonte du fromage : Baissez le feu au minimum et ajoutez les dés de gorgonzola dans la crème chaude. Remuez délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit homogène et onctueuse. Ajoutez les feuilles de deux brins de thym frais.
- Assemblage final : Une fois les pâtes cuites, égouttez-les à l’aide d’une passoire, en conservant une petite louche d’eau de cuisson. Versez immédiatement les penne dans la sauteuse contenant la sauce. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour enrober toutes les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau de cuisson réservée.
- Dressage : Servez immédiatement. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses. Donnez un tour de moulin à poivre noir et décorez avec le brin de thym frais restant. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques cerneaux de noix concassés.
Conseils & Astuces
Quelle crème utiliser ? Il est préférable d’utiliser une crème liquide entière (30% de matière grasse) pour obtenir une sauce bien onctueuse qui ne tranchera pas à la cuisson. Les crèmes légères ont tendance à se liquéfier davantage et à moins bien enrober les pâtes.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
730
kcal
37
%
Graisses
35
g
54
%
Choléstérol
96
mg
32
%
Sodium
635
mg
28
%
Potassium
409
mg
12
%
Glucides
78
g
26
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
26
g
52
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
