Un plat principal sain et parfumé où le saumon, cuit à l'étouffée, libère tous ses sucs. La fraîcheur du citron et le croquant des légumes en font une recette simple et rapide, idéale pour un repas léger en semaine.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Bol
Ingrédients
Pour personnes
2 pavés de saumon (d'environ 150g chacun, sans peau)
1 citron (non traité de préférence)
1 poivron rouge
150 g d’haricots verts frais (équeutés)
2 c. à s d’huile d'olive (vierge extra)
2 brins d’aneth frais (ciselé)
pincée de sel
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez les légumes : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez le poivron rouge en deux, retirez les pépins et les membranes blanches, puis détaillez-le en fines lanières. Lavez et coupez le citron en fines rondelles.
- Blanchissez les haricots : Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots verts et laissez-les cuire pendant 4 à 5 minutes pour qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants (cuisson al dente). Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer leur couleur.
- Préparez les papillotes : Découpez deux grandes feuilles de papier sulfurisé. Au centre de chaque feuille, répartissez les haricots verts et les lanières de poivron rouge pour former un lit de légumes. Déposez un pavé de saumon sur chaque lit de légumes.
- Assaisonnez et montez : Arrosez chaque pavé de saumon d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez généreusement, puis parsemez d'aneth ciselé. Disposez deux ou trois rondelles de citron sur chaque pavé. Refermez soigneusement les papillotes en pliant les bords pour qu'elles soient bien hermétiques.
- Enfournez et servez : Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des pavés. Pour vérifier la cuisson, la papillote doit être gonflée. Servez immédiatement en ouvrant la papillote à table pour libérer tous les arômes.
Conseils & Astuces
Pour varier les plaisirs : N’hésitez pas à remplacer les haricots verts par des asperges fines au printemps ou des lamelles de courgettes en été. Vous pouvez également ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour plus de couleur.
Pour un effet visuel garanti : Servez chaque papillote directement dans l’assiette, légèrement entrouverte. Vous pouvez ajouter un quartier de citron frais sur le côté et un brin d’aneth frais pour la décoration.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
416
kcal
21
%
Graisses
25
g
38
%
Choléstérol
94
mg
31
%
Sodium
83
mg
4
%
Potassium
1124
mg
32
%
Glucides
12
g
4
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
36
g
72
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
