Une poêlée de champignons de Paris fondants relevés par des oignons et du persil plat. C'est un accompagnement simple, rapide et savoureux qui met en valeur des produits du quotidien pour un résultat très gouteux.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Grande poêle (ou une sauteuse)
Spatule en bois
Ingrédients
Pour personnes
500 g de champignons de paris (frais et fermes)
2 oignons (jaunes de taille moyenne)
1 bouquet de persil plat (frais)
2 gousses d’ail (finement hachées (optionnel))
2 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
20 g de beurre (doux)
pincée de sel (selon votre goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Nettoyez les légumes : Brossez délicatement les champignons pour enlever la terre, puis coupez l’extrémité terreuse du pied. Ne les lavez surtout pas à grande eau, ils se gorgeraient d’eau. Émincez-les en lamelles pas trop fines. Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez et ciselez finement le persil.
- Faites suer les oignons : Dans la grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres, sans les colorer.
- Saisissez les champignons : Augmentez le feu à vif et ajoutez les champignons émincés dans la poêle. Faites-les sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Il est important de ne pas trop les remuer au début pour qu’ils puissent bien dorer. Ils vont d’abord rendre leur eau de végétation.
- Poursuivez la cuisson : Une fois que l’eau des champignons s’est évaporée, ajoutez le beurre et, si vous le souhaitez, l’ail haché. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et cuits. Salez et poivrez à votre convenance.
- Finalisez et servez : Retirez la poêle du feu. Incorporez le persil ciselé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement. Cette poêlée est délicieuse en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson ou simplement avec des œufs sur le plat.
Conseils & Astuces
Pour plus de gout : Déglacez les champignons avec un filet de vin blanc sec après qu’ils aient rendu leur eau. Laissez l’alcool s’évaporer complètement avant d’ajouter le beurre. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce onctueuse.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
154
kcal
8
%
Graisses
12
g
18
%
Choléstérol
11
mg
4
%
Sodium
49
mg
2
%
Potassium
560
mg
16
%
Glucides
10
g
3
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
5
g
10
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
