Un dessert très parfumé où les poires deviennent tendres en cuisant doucement dans un sirop à l'orange épicé. Une douceur d'automne idéale pour conclure un repas sur une note fruitée.
Equipement
Plat à gratin
Epluche légume
Couteau de cuisine
Presse-agrumes
Cuillère à soupe
Four
Ingrédients
Pour personnes
4 poires (type Conférence ou Williams, fermes mais mûres)
250 ml de jus d’orange (fraîchement pressé de préférence)
2 c. à s de sucre roux (ou de la cassonade)
30 g de beurre (doux, coupé en petits morceaux)
1 bâton de cannelle- 1 étoile de badiane ((anis étoilé))
1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 180°C (Thermostat 6). Choisissez un plat à gratin légèrement creux, juste assez grand pour contenir les demi-poires sans qu’elles se chevauchent trop.
- Préparez les poires : Lavez soigneusement les poires. Pelez-les à l’aide d’un économe, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur et les pépins avec la pointe d’un couteau ou une petite cuillère. Disposez les demi-poires dans le plat à gratin, face coupée vers le haut.
- Assemblez le plat : Versez le jus d’orange directement sur les poires dans le plat. Saupoudrez uniformément de sucre roux. Répartissez les petits morceaux de beurre sur chaque demi-poire. Enfin, ajoutez le bâton de cannelle, l’étoile de badiane et la pincée de noix de muscade dans le jus, au fond du plat.
- Faites rôtir les poires : Enfournez le plat pour environ 35 à 40 minutes. La durée de cuisson peut varier selon la maturité et la taille de vos poires. Pour un résultat parfait, arrosez régulièrement les poires avec le jus de cuisson toutes les 10-15 minutes. Elles doivent devenir tendres et légèrement caramélisées. Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer sans résistance.
- Servez immédiatement : Une fois cuites, sortez les poires du four. Servez-les tièdes, nappées généreusement du sirop à l’orange épicé. Elles sont délicieuses seules ou accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de mascarpone.
Conseils & Astuces
Si vous trouvez le jus de cuisson trop liquide : Retirez les poires du plat et versez le jus dans une petite casserole. Faites-le réduire quelques minutes à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse avant d’en napper les poires.
Suggestions d’accompagnement : Ces poires rôties sont exquises avec une boule de glace vanille ou caramel au beurre salé. Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées ou des noix de pécan concassées juste avant de servir.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
212
kcal
11
%
Graisses
7
g
11
%
Choléstérol
16
mg
5
%
Sodium
53
mg
2
%
Potassium
356
mg
10
%
Glucides
41
g
14
%
Fibre
6
g
25
%
Sucre
29
g
32
%
Protéines
1
g
2
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
