Un plat végétarien simple et complet, où les pois chiches fondants sont enrobés d'une sauce tomate avec parfumée au basilic frais. Accompagné de riz blanc et de quelques champignons poêlés, c'est une assiette saine et rapide pour toute la famille.
Equipement
Grande poêle (ou une sauteuse)
Casserole (pour le riz)
Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère en bois
Passoire
Ingrédients
Pour personnes
Pois chiches en sauce
2 c. à s d’huile d’olive
1 oignon jaune (finement haché)
2 gousses d’ail (écrasées ou hachées)
200 g de champignons de paris (nettoyés et coupés en lamelles)
400 g de pulpe de tomates (en conserve)- 1 tomate fraîche (coupée en petits dés)
500 g de pois chiches (cuits, en conserve ou bocal, égouttés et rincés)
1 c. à c de sucre en poudre (facultatif, pour corriger l’acidité)
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Accompagnement et finition
250 g de riz basmati (ou autre riz long grain)
1 bouquet de basilic frais (ciselé)- 1 filet d’huile d’olive (pour le service)
Instructions
Préparation
- Préparez les légumes : Hachez finement l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Coupez la tomate fraîche en petits dés. Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches à l’aide d’une passoire.
- Cuisson du riz : Lancez la cuisson du riz basmati selon les instructions indiquées sur l’emballage. Généralement, cela consiste à le rincer puis à le cuire dans une casserole avec 1,5 fois son volume d’eau salée jusqu’à absorption complète.
- Faites suer les aromates : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail et les champignons, et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.
- Créez la sauce : Versez la pulpe de tomates et les dés de tomate fraîche dans la poêle. Mélangez bien. Ajoutez le sucre (si vous en utilisez), salez et poivrez à votre convenance. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez les pois chiches : Incorporez les pois chiches égouttés dans la sauce tomate. Remuez délicatement et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, le temps que les pois chiches soient bien chauds et imprégnés de sauce.
- Dressage final : Juste avant de servir, ajoutez la majorité du basilic frais ciselé à la préparation de pois chiches et mélangez. Servez les pois chiches en sauce bien chauds sur un lit de riz blanc. Parsemez du reste de basilic et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Conseils & Astuces
Puis-je utiliser des pois chiches secs ? Oui ! Il faudra simplement anticiper leur préparation. Faites-les tremper une nuit entière dans un grand volume d’eau froide, puis faites-les cuire dans une eau non salée pendant environ 1h30 avant de les intégrer à la recette comme indiqué.
Comment conserver les restes ? Ce plat se conserve très bien. Placez les restes de pois chiches et de riz dans un récipient étanche au réfrigérateur. Ils se garderont jusqu’à 3 jours. Réchauffez simplement à la casserole ou au micro-ondes. C’est un plat parfait pour le batch cooking.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
563
kcal
28
%
Graisses
12
g
18
%
Sodium
149
mg
6
%
Potassium
1009
mg
29
%
Glucides
98
g
33
%
Fibre
14
g
58
%
Sucre
14
g
16
%
Protéines
19
g
38
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
