Une salade aux saveurs méditerranéennes. Les pois chiches relevés par la saveur des tomates séchées, le croquant de l'oignon rouge et la fraicheur du persil. Parfaite pour un repas léger.
Equipement
Saladier
Couteau de cuisine
Planche à découper
Bol (pour la vinaigrette)
Fouet
Presse-ail
Ingrédients
Pour personnes
Pour la salade
1 boîte de pois chiches (de 400g, rincés et égouttés)
100 g de tomates séchées (à l'huile, égouttées et hachées)
1 oignon rouge (finement émincé)
1 bouquet de persil plat (frais, ciselé)
Pour la vinaigrette
4 c. à s d’huile d'olive extra vierge
2 c. à s de jus de citron (fraîchement pressé)
1 c. à c de moutarde de dijon
1 gousse d’ail (pressée ou hachée finement)
pincée de sel (au goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
Instructions
Préparation
- Préparez les légumes : Sur une planche à découper, émincez finement l’oignon rouge. Hachez grossièrement les tomates séchées et ciselez le persil frais. Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches pour enlever l’excès de sel et d’amidon. Réservez tous les ingrédients.
- Confectionnez la vinaigrette : Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le jus de citron fraîchement pressé et la moutarde de Dijon. Ajoutez la gousse d’ail pressée. À l’aide d’un fouet, émulsionnez énergiquement le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène et légèrement épaissi. Salez et poivrez à votre convenance.
- Assemblez la salade : Dans un grand saladier, combinez les pois chiches égouttés, l’oignon rouge émincé, les tomates séchées hachées et le persil ciselé. Versez la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez délicatement pour bien enrober tous les éléments sans les écraser.
- Laissez reposer et servez : Pour que les saveurs se développent pleinement, couvrez le saladier et laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez frais en entrée, en accompagnement ou comme plat principal léger.
Conseils & Astuces
Conservation optimale : La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs auront même tendance à s’intensifier le lendemain.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
333
kcal
17
%
Graisses
17
g
26
%
Sodium
56
mg
2
%
Potassium
1208
mg
35
%
Glucides
39
g
13
%
Fibre
10
g
42
%
Sucre
15
g
17
%
Protéines
11
g
22
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
