Un plat familial classique et coloré, où des poivrons rouges fondants sont généreusement garnis d’une farce savoureuse à base de viande hachée, de riz et de légumes. Un repas complet, mijoté au four pour un maximum de saveurs.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Grande poêle (ou une sauteuse)
Saladier
Cuillère en bois
Plat à gratin (assez grand pour les 4 poivrons)
Four
Ingrédients
Pour personnes
Les poivrons et la farce
4 poivrons rouges (de taille moyenne et à la base stable)
400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
100 g de riz (type basmati ou long grain, cru)
1 oignon (ciselé finement)
2 gousses d’ail (hachées)
1 carotte (râpée)
1 bouquet de persil plat (ciselé)
1 c. à c d’herbes séchées (type herbes de Provence ou origan)
1 c. à s d’huile d’olive
La sauce et la cuisson
400 ml de coulis de tomates (ou tomates concassées)
100 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
sel (au goût)
grains de poivre (fraîchement moulus)
Instructions
Préparation de la farce
- Préparez les légumes : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le suer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail haché et la carotte râpée, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
- Cuisez la viande : Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites-la dorer en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois la viande bien colorée, salez, poivrez et ajoutez les herbes séchées. Retirez la poêle du feu.
- Assemblez la farce : Dans un saladier, mélangez le contenu de la poêle avec le riz cru et le persil ciselé. Le riz va cuire directement dans le poivron en absorbant le jus de la viande et des légumes, ce qui rendra la farce très parfumée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Farcissage et cuisson
- Préparez les poivrons : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Lavez les poivrons, puis découpez leur chapeau. Conservez-les. Retirez délicatement les membranes blanches et les pépins à l’intérieur sans percer la chair. Salez légèrement l’intérieur de chaque poivron.
- Garnissez les poivrons : Remplissez généreusement chaque poivron avec la farce à la viande et au riz. Tassez légèrement. Replacez les chapeaux sur les poivrons. Disposez-les bien droits dans un plat à gratin.
- Enfournez et cuisez : Versez le coulis de tomates et le bouillon autour des poivrons dans le plat. Cela créera une sauce onctueuse et évitera que le fond ne sèche. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Les poivrons doivent être tendres et la farce bien cuite. Servez immédiatement, arrosé de la sauce du plat.
Conseils & Astuces
Quelle est l’astuce pour des poivrons bien tendres ? Si vous craignez que vos poivrons ne soient pas assez fondants, vous pouvez les blanchir 3 à 4 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée avant de les farcir. Cela permet d’attendrir leur chair et de réduire légèrement le temps de cuisson final au four.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
450
kcal
23
%
Graisses
24
g
37
%
Choléstérol
71
mg
24
%
Sodium
203
mg
9
%
Potassium
957
mg
27
%
Glucides
37
g
12
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
11
g
12
%
Protéines
22
g
44
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
