Riz long grain, thon à l’huile, maïs croquant et poivron rouge… une salade complète et colorée. Rehaussée d’olives noires, de câpres et d’une vinaigrette acidulée, c’est le plat parfait pour un repas estival ou un pique-nique.
Equipement
Saladier (grand)
Casserole (pour le riz et les oeufs)
Passoire
Planche à découper
Couteau de cuisine
Bol (pour la vinaigrette)
Fouet
Ingrédients
Pour personnes
Pour la salade
250 g de riz long grain (type basmati ou surinam)
2 œuf (gros calibre)
200 g de thon à l’huile (égoutté)
150 g de maïs (en conserve, égoutté)
150 g de petits pois (frais ou en conserve)
100 g de jambon blanc (en dés)
1 poivron rouge (lavé et épépiné)
50 g d’olives noires (dénoyautées)
1 c. à s de câpres (rincées)
1/2 bouquet de persil plat (frais, ciselé)
Pour la vinaigrette
5 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
2 c. à s de vinaigre de vin blanc
1 c. à c de moutarde de Dijon
pincée de sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Cuisson du riz et des œufs : Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole. Versez le riz et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. 10 minutes avant la fin de la cuisson du riz, plongez délicatement les œufs dans la même casserole pour les faire durcir.
- Refroidissement : Une fois le riz cuit, égouttez-le dans une passoire et rincez-le immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’il ne colle. Laissez-le bien s’égoutter. Passez également les œufs durs sous l’eau froide pour faciliter l’écalage. Laissez le tout refroidir complètement.
- Préparation des garnitures : Pendant que le riz refroidit, préparez les autres ingrédients. Sur une planche à découper, détaillez le poivron rouge en petits dés. Coupez les olives noires en deux. Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers. Ciselez finement le persil plat.
- Réalisation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon avec le vinaigre de vin blanc. Salez, poivrez, puis incorporez l’huile d’olive en émulsionnant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, versez le riz refroidi. Ajoutez le thon émietté, le maïs, les petits pois, les dés de jambon, les dés de poivron, les olives, les câpres et le persil ciselé. Mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Finition et service : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez une dernière fois pour bien enrober tous les éléments. Disposez harmonieusement les quartiers d’œufs durs sur le dessus. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Conseils & Astuces
Quel riz choisir ? : Pour une salade de riz, privilégiez un riz qui ne colle pas après cuisson, comme le riz long grain. Évitez les riz ronds ou arborio, plus adaptés aux risottos et qui donneraient une texture pâteuse à votre plat.
Conservation optimale : Cette salade se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient étanche. Pour une fraîcheur maximale, vous pouvez préparer tous les éléments et la vinaigrette séparément, et assembler le tout juste avant de servir.
N’hésitez pas à personnaliser votre salade ! Ajoutez des cœurs d’artichauts, des cornichons coupés en rondelles, des dés de concombre pour plus de croquant, ou encore quelques anchois pour une saveur plus prononcée. Les possibilités sont infinies.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
636
kcal
32
%
Graisses
29
g
45
%
Choléstérol
116
mg
39
%
Sodium
855
mg
37
%
Potassium
587
mg
17
%
Glucides
63
g
21
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
29
g
58
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
