Recette de pomme de terre au four farcie au cheddar et bacon

Préparation

• Préchauffez le four et préparez les pommes de terre : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide, puis séchez-les bien. Piquez-les plusieurs fois sur toute leur surface avec une fourchette. Enrobez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Cuisson des pommes de terre : Enfournez pour environ 60 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des pommes de terre. Elles doivent être tendres à cœur et leur peau doit être croustillante. Vérifiez la cuisson en y plantant la lame d’un couteau, elle doit pénétrer sans résistance.
• Préparez la garniture : Pendant que les pommes de terre cuisent, faites dorer le bacon dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant puis hachez-le grossièrement.
• Farcir les pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair en laissant environ 5 mm de chair sur la peau pour qu’elles conservent leur forme. Mettez la chair dans un bol.
• Mélangez la farce : Écrasez la chair de pomme de terre à la fourchette. Incorporez la crème fraîche, la moitié du cheddar râpé, le bacon grillé et la moitié de la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
• Gratinez au four : Répartissez cette farce dans les coques de pommes de terre. Saupoudrez généreusement avec le reste du cheddar râpé. Enfournez à nouveau pour 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Servez immédiatement, parsemé du reste de ciboulette.