Un dessert d’une simplicité enfantine qui sublime le fruit. Des pommes fondantes, cuites entières, dont le cœur est garni d’un mélange de beurre et de sucre cassonade qui se transforme en un délicieux caramel à la cuisson.
Equipement
Couteau d’office
Plat à four
Bol
Cuillère à soupe
Ingrédients
Pour personnes
4 pommes (type Reinette ou Golden, qui tiennent bien à la cuisson)
40 g de sucre cassonade (ou sucre roux)
30 g de beurre (doux, coupé en petits dés)
1 c. à c de cannelle en poudre (facultatif)
5 cl d’eau (ou de jus de pomme)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 180°C (Thermostat 6). Choisissez un plat à four juste assez grand pour contenir les quatre pommes sans qu’elles se touchent trop.
- Préparez les pommes : Lavez et séchez soigneusement les pommes. À l’aide d’un vide-pomme ou d’un petit couteau, retirez le cœur et les pépins en partant du côté de la tige. Faites attention de ne pas percer la base de la pomme pour que la garniture ne s’échappe pas.
- Créez la garniture : Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le beurre coupé en petits morceaux et la cannelle en poudre (si vous en utilisez). Travaillez le mélange avec le dos d’une cuillère pour obtenir une sorte de pâte homogène.
- Farcissez les pommes : Répartissez équitablement la préparation au beurre et au sucre à l’intérieur de chaque pomme, en tassant légèrement. Disposez les pommes farcies bien droites dans le plat à four.
- Lancez la cuisson : Versez l’eau ou le jus de pomme au fond du plat. Cela créera de la vapeur et empêchera le caramel de brûler. Enfournez pour environ 35 minutes. La peau des pommes doit être légèrement plissée et la chair très tendre.
- Servez immédiatement : Sortez les pommes du four et laissez-les tiédir quelques instants. Servez-les chaudes, en les arrosant avec le délicieux jus caramélisé qui s’est formé au fond du plat. Un vrai délice d’automne !
Conseils & Astuces
Quelle pomme choisir ? Optez pour des variétés qui se tiennent bien à la cuisson comme la Reine des Reinettes, la Belle de Boskoop ou la Golden. Elles deviendront fondantes sans se transformer en compote et leur peau retiendra parfaitement la garniture caramélisée.
Pour plus de gourmandise : Avant de farcir les pommes, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des éclats de noix dans le mélange beurre-sucre. Cela apportera une touche de croquant et une saveur supplémentaire.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
188
kcal
9
%
Graisses
6
g
9
%
Choléstérol
16
mg
5
%
Sodium
54
mg
2
%
Potassium
212
mg
6
%
Glucides
35
g
12
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
29
g
32
%
Protéines
1
g
2
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
