Accompagnement classique, ces pommes de terre grenailles sont rôties au four et parfumées au romarin, à l'ail et au persil, avec une touche de fleur de sel.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Grand saladier
Plaque de cuisson (ou un plat à four)
Spatule
Ingrédients
Pour personnes
1 kg de pommes de terre grenailles (bien lavées et séchées)
3 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
3 gousses d’ail (en chemise, légèrement écrasées)
2 branches de romarin (frais)
1 bouquet de persil (plat, frais et ciselé)
1 c. à c de fleur de sel
poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez les pommes de terre : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles sans les peler. Séchez-les bien avec un torchon propre. Si certaines sont plus grosses, coupez-les en deux pour garantir une cuisson uniforme.
- Enrobez les pommes de terre : Dans un grand saladier, versez les pommes de terre. Ajoutez l’huile d’olive, les gousses d’ail en chemise écrasées, les branches de romarin, la moitié de la fleur de sel et le poivre noir. Mélangez généreusement avec vos mains ou une spatule pour que chaque pomme de terre soit parfaitement enrobée.
- Rôtissez au four : Répartissez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson, sans qu’elles ne se chevauchent. Cela est crucial pour obtenir une texture croustillante. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres à cœur. La pointe d’un couteau doit s’y enfoncer sans résistance.
- Finalisez et servez : Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four. Retirez les branches de romarin et les gousses d’ail. Parsemez le persil frais ciselé et le reste de la fleur de sel. Mélangez une dernière fois et servez immédiatement pour profiter pleinement de leur texture.
Conseils & Astuces
Le conseil du chef : Faites-les blanchir 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée avant de les passer au four. Séchez-les parfaitement avant de les enrober d’huile d’olive, cette étape fera toute la différence.
Comment conserver les restes ? Conservez les pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four ou à la poêle pour leur redonner leur croustillant, évitez le micro-ondes qui les ramollirait.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
293
kcal
15
%
Graisses
11
g
17
%
Sodium
613
mg
27
%
Potassium
1135
mg
32
%
Glucides
45
g
15
%
Fibre
6
g
25
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
6
g
12
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
