Un plat rapide qui marie la des morceaux de poulet dorés au piquant du chorizo, relevé par des oignons et de l'ail, pour un résultat aux accents espagnols.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Sauteuse (ou une grande poêle)
Spatule en bois
Bol
Ingrédients
Pour personnes
Préparation principale
600 g de filets de poulet (coupés en cubes de 2-3 cm)
150 g de chorizo (doux ou fort, en rondelles de 5mm)
1 oignon (émincé)
2 gousses d’ail (hachées finement)
2 c. à s d’huile d’olive
50 ml de vin blanc sec (facultatif)
1 c. à c de paprika fumé (ou pimentón)
pincée de sel (selon le goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
2 c. à s de persil plat (fraîchement ciselé, pour la garniture)
Instructions
Préparation
- Préparez les ingrédients : Sur une planche à découper, taillez les filets de poulet en cubes réguliers. Coupez le chorizo en rondelles. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Réservez chaque ingrédient séparément.
- Faites suer le chorizo : Dans une sauteuse sur feu moyen, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de chorizo et laissez-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles libèrent leur graisse et deviennent légèrement croustillantes. Retirez-les de la sauteuse et réservez-les dans un bol.
- Dorez le poulet : Dans la même sauteuse, en conservant la graisse du chorizo, ajoutez la deuxième cuillère d’huile si nécessaire. Saisissez les morceaux de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Salez, poivrez et réservez avec le chorizo.
- Cuisson des aromates : Baissez le feu à moyen, ajoutez les oignons émincés dans la sauteuse et faites-les suer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez l’ail haché et le paprika fumé, puis poursuivez la cuisson pendant une minute en remuant pour libérer les arômes.
- Déglacez et assemblez : Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la sauteuse et grattez le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié. Remettez ensuite le poulet et le chorizo dans la sauteuse. Mélangez bien et laissez mijoter l’ensemble 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
- Service : Juste avant de servir, parsemez généreusement de persil plat ciselé. Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc, des pommes de terre sautées ou une simple salade verte. Servez immédiatement.
Conseils & Astuces
Accords et suggestions : Ce poulet au chorizo s’accorde très bien avec un vin rouge espagnol léger comme un Rioja Crianza. Côté accompagnement, des pâtes fraîches ou du riz blanc sont d’excellentes options pour absorber les saveurs du plat.
Comment conserver les restes ? : Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient étanche. Réchauffez simplement à la poêle à feu doux.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
365
kcal
18
%
Graisses
20
g
31
%
Choléstérol
119
mg
40
%
Sodium
178
mg
8
%
Potassium
629
mg
18
%
Glucides
3
g
1
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
38
g
76
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
