Un plat du quotidien relevé, où le riz sauté s'imprègne du piquant et de la couleur du chorizo, tandis que les herbes fraîches viennent apporter une touche de vivacité en fin de cuisson.
Equipement
Grande poêle (ou un wok)
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Casserole (pour la cuisson du riz)
Passoire
Ingrédients
Pour personnes
300 g de riz long grain (type basmati, cuit et refroidi de préférence de la veille)
150 g de chorizo (doux ou fort, selon votre goût)
4 oeufs (extra-frais)
1 oignon jaune (finement haché)
2 gousses d’ail (écrasées)
1 bouquet de coriandre fraîche (ciselée)
3 tiges de ciboule (finement émincée)
2 c. à s de sauce soja (salée)
1 c. à s d’huile végétale (type tournesol ou arachide)
pincée de sel
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez les ingrédients : Si vous n’utilisez pas un reste de riz, faites-le cuire selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir complètement. Détaillez le chorizo en fines rondelles. Hachez finement l’oignon et l’écraser l’ail. Ciselez la coriandre et la ciboule, en séparant le blanc du vert de la ciboule.
- Faites revenir le chorizo : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les dorer pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes et qu’elles aient rendu leur graisse colorée. Réservez le chorizo sur une assiette en laissant le gras dans la poêle.
- Saisissez les aromates : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et le blanc de la ciboule pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire en remuant constamment pour ne pas le brûler.
- Incorporez le riz et les œufs : Poussez les aromates sur un côté de la poêle. Cassez les œufs de l’autre côté et brouillez-les avec votre cuillère. Une fois les œufs presque cuits, mélangez-les avec les oignons. Ajoutez ensuite le riz cuit et froid. Mélangez énergiquement pour séparer les grains et bien les enrober de la graisse du chorizo.
- Finalisez le plat : Remettez le chorizo dans la poêle. Versez la sauce soja, puis ajoutez la majorité de la coriandre et du vert de ciboule. Salez et poivrez à votre convenance. Faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent parfaitement. Laissez reposer une minute hors du feu avant de servir.
- Servez immédiatement : Répartissez le riz sauté dans des bols ou des assiettes. Parsemez avec le reste de coriandre et de ciboule fraîche pour apporter une touche de couleur et de croquant. Dégustez bien chaud.
Conseils & Astuces
Le secret du riz sauté parfait ? Pour obtenir un riz dont les grains ne collent pas, l’astuce est d’utiliser du riz cuit de la veille. Le passage au réfrigérateur permet de le raffermir, ce qui l’empêche de devenir pâteux à la cuisson et lui permet de mieux dorer.
Comment rendre ce plat plus complet ? N’hésitez pas à ajouter des légumes pour une version plus équilibrée. Des petits pois surgelés ajoutés en même temps que le riz, ou des lanières de poivron rouge revenues avec l’oignon, se marient parfaitement avec le chorizo.
Conseil de dégustation : Pour une touche d’acidité qui viendra équilibrer le gras du chorizo, servez ce plat avec quelques quartiers de citron. Un filet de jus juste avant de déguster réveillera toutes les saveurs de votre riz sauté.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
493
kcal
25
%
Graisses
17
g
26
%
Choléstérol
187
mg
62
%
Sodium
579
mg
25
%
Potassium
221
mg
6
%
Glucides
64
g
21
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
18
g
36
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
