Une version fraîche et onctueuse du classique antillais. Ce punch coco est préparé avec du lait de coco frais, du rhum agricole et une touche d'épices, puis mixé avec de la glace pour obtenir une texture granitée irrésistible.
Equipement
Mixeur (puissant, type blender)
Grand saladier
Fouet
Couteau de chef
Planche à découper
Zesteur
Verres (pour le service)
Ingrédients
Pour personnes
Pour le punch coco
1 noix de coco (fraîche, pour obtenir environ 400ml de lait)
70 cl de rhum blanc agricole (à 50° de préférence)
400 g de lait concentré sucré
1 gousse de vanille (fendue et grattée)
1 c. à c de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)
1 zeste de citron vert (non traité)
500 g de glaçons
Pour la décoration
4 c. à s de noix de coco râpée (sèche)
Instructions
Préparation du lait de coco maison
- Casser la noix de coco : Percez les « yeux » de la noix de coco pour en extraire l’eau. Réservez cette eau. Ensuite, cassez la noix de coco en deux. Détachez la chair blanche de la coque à l’aide d’un couteau solide. Râpez finement la chair.
- Extraire le lait : Dans le bol d’un mixeur, placez la chair de coco râpée avec l’eau de coco et complétez avec de l’eau chaude jusqu’à environ 500 ml. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes. Filtrez la préparation à travers un torchon propre ou un chinois fin pour recueillir le lait de coco. Pressez bien la pulpe pour extraire tout le liquide.
Assemblage du punch
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, versez le lait de coco frais, le lait concentré sucré et le rhum blanc. Mélangez énergiquement avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Parfumer le mélange : Ajoutez les graines de la gousse de vanille, la cannelle en poudre, la noix de muscade râpée et le zeste de citron vert. Mélangez à nouveau. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les arômes se diffusent bien.
Finition givrée et service
- Mixer le punch : Juste avant de servir, versez la préparation de punch coco bien froide dans le bol du mixeur. Ajoutez les glaçons et mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une texture de granita, à la fois onctueuse et givrée.
- Servir immédiatement : Répartissez le punch coco givré dans des verres. Saupoudrez chaque verre d’un peu de noix de coco râpée pour la décoration. Servez sans attendre pour profiter de la texture givrée.
Conseils & Astuces
Une touche d’originalité Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’essence d’amande amère dans la préparation. Cela apportera une note subtile et délicate qui se marie parfaitement avec la noix de coco et la vanille.
Conseils pour la conservation Ce punch étant réalisé avec du lait de coco frais et mixé avec de la glace, il est destiné à une consommation immédiate. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, ne le mixez pas avec les glaçons et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
404
kcal
20
%
Graisses
8
g
12
%
Choléstérol
17
mg
6
%
Sodium
70
mg
3
%
Potassium
223
mg
6
%
Glucides
29
g
10
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
28
g
31
%
Protéines
4
g
8
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
