Une recette rapide de quesadillas aux épinards frais tombés à l'ail et d'un mélange de fromages fondants. Parfait pour un en-cas ou un repas léger, prêt en quelques minutes.
Equipement
Poêle (grande et antiadhésive)
Spatule
Planche à découper
Couteau de cuisine
Râpe
Bol
Ingrédients
Pour personnes
La garniture
4 tortillas de blé (de taille moyenne)
200 g d’épinards frais (lavés et essorés)
150 g de fromage râpé (type emmental, cheddar ou mozzarella)
1 oignon (finement émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
1 c. à s d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre (facultatif)
sel (selon votre goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez la garniture aux épinards : Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute de plus, en remuant pour ne pas le brûler.
- Faites tomber les épinards : Ajoutez les épinards frais dans la poêle, poignée par poignée. Laissez-les réduire en remuant occasionnellement. Une fois tous les épinards tombés, continuez la cuisson pendant 2-3 minutes pour évaporer l’excès d’eau. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin en poudre. Mélangez bien et retirez du feu.
- Assemblez les quesadillas : Déposez une tortilla à plat. Répartissez un quart du fromage râpé sur toute la surface. Sur une moitié de la tortilla, étalez la moitié du mélange aux épinards. Saupoudrez d’un autre quart de fromage. Repliez la tortilla en deux pour former une demi-lune et pressez légèrement. Répétez l’opération pour la seconde quesadilla.
- Faites dorer les quesadillas : Essuyez la poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Déposez-y une quesadilla et faites-la cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté. La tortilla doit être bien dorée et croustillante, et le fromage complètement fondu. Procédez de même pour la deuxième quesadilla.
- Découpez et servez : Une fois cuites, transférez les quesadillas sur une planche à découper. Laissez-les reposer une minute avant de les couper en 3 ou 4 triangles. Servez immédiatement, accompagnées d’une sauce salsa, de guacamole ou de crème acidulée.
Conseils & Astuces
Astuce pour une garniture parfaite : Il est crucial de bien essorer les épinards après cuisson pour éviter qu’ils ne détrempent la tortilla. Pressez-les dans une passoire avec le dos d’une cuillère pour extraire un maximum d’eau avant de les mélanger au reste de la garniture.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
681
kcal
34
%
Graisses
39
g
60
%
Choléstérol
75
mg
25
%
Sodium
1144
mg
50
%
Potassium
701
mg
20
%
Glucides
56
g
19
%
Fibre
9
g
38
%
Sucre
7
g
8
%
Protéines
29
g
58
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
