Une recette rapide qui amène le Mexique dans votre assiette. Des tortillas de blé garnies d'un mélange de poulet épicé, de maïs et de fromage fondu doré à la poêle. Parfait pour un en-cas en toute saison.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Grande poêle (antiadhésive de préférence)
Spatule
Saladier
Râpe (si le fromage n’est pas déjà râpé)
Ingrédients
Pour personnes
Garniture
8 tortillas de blé (de taille moyenne)
400 g de filet de poulet (coupé en petits dés)
150 g de maïs en conserve (égoutté)
200 g de fromage râpé (type cheddar, emmental ou mozzarella)
1 oignon rouge (émincé finement)
1 poivron rouge (coupé en petits dés)
2 c. à s d’huile d’olive
1 c. à c de cumin en poudre
1 c. à c de paprika (doux ou fumé)
1 demi-bouquet de coriandre fraîche (ciselée)
pincée de sel (selon le goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez la garniture au poulet : Dans un saladier, mélangez les dés de poulet avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les légumes : Incorporez l’oignon rouge et le poivron rouge dans la poêle avec le poulet. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. En fin de cuisson, ajoutez le maïs égoutté et la coriandre ciselée. Mélangez bien et réservez la garniture hors du feu.
- Assemblez les quesadillas : Essuyez légèrement la poêle. Déposez une tortilla à plat. Répartissez une poignée de fromage râpé sur toute la surface de la tortilla. Étalez ensuite un quart de la préparation au poulet sur une seule moitié de la tortilla. Repliez l’autre moitié pour former un demi-cercle. Répétez l’opération pour les autres tortillas.
- Cuisson des quesadillas : Faites chauffer la poêle à sec (ou avec un filet d’huile si elle n’est pas antiadhésive) sur feu moyen. Déposez une ou deux quesadillas dans la poêle chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la tortilla soit bien dorée et croustillante et que le fromage soit complètement fondu. Appuyez légèrement avec une spatule pendant la cuisson.
- Service : Une fois cuites, retirez les quesadillas de la poêle et déposez-les sur une planche à découper. Laissez-les reposer une minute avant de les couper en trois ou quatre triangles. Servez immédiatement, accompagné de crème fraîche, de guacamole ou d’une sauce salsa.
Conseils & Astuces
Comment rendre le poulet plus juteux ? :Vous pouvez le faire mariner 30 minutes avant la cuisson. Mélangez les dés de poulet avec les épices, un filet de jus de citron vert et une cuillère d’huile. Cette étape attendrira la viande et intensifiera les saveurs.
N’hésitez pas à personnaliser la garniture : Ajoutez des haricots noirs égouttés pour plus de fibres, quelques tranches de piment jalapeño pour une touche piquante, ou remplacez la coriandre par du persil plat si vous n’appréciez pas sa saveur.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
802
kcal
40
%
Graisses
48
g
74
%
Choléstérol
148
mg
49
%
Sodium
1041
mg
45
%
Potassium
416
mg
12
%
Glucides
56
g
19
%
Fibre
7
g
29
%
Sucre
7
g
8
%
Protéines
38
g
76
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
