Un plat de riz basmati parfumé, cuisiné à la façon d'un pilaf avec des épices indiennes. Les carottes apportent une touche sucrée et la coriandre fraîche une note herbacée vivifiante. Un repas complet, végétarien et rapide à préparer en semaine.
Equipement
Grande poêle (avec couvercle)
Planche à découper
Couteau de chef
Passoire (fine)
Cuillère en bois
Verre (doseur)
Ingrédients
Pour personnes
Ingrédients principaux
300 g de riz basmati (rincé et égoutté)
2 carottes (pelées et coupées en petits dés)
1 oignon (finement haché)
2 gousses d’ail (hachées)
1 morceau de gingembre frais (d’environ 2 cm, râpé)
2 c. à s d’huile végétale (tournesol ou colza)
600 ml de bouillon de légumes (chaud)
1 bouquet de coriandre fraîche (ciselée)
Épices
2 c. à c de curry en poudre (doux ou medium)
1 c. à c de curcuma en poudre
1 c. à c de graines de cumin
sel (au goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez les aromates : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes pour libérer leurs arômes. Incorporez ensuite l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les épices et les légumes : Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis poursuivez la cuisson pendant une minute en remuant constamment pour ne pas les brûler. Saupoudrez le curry en poudre et le curcuma, mélangez bien pour enrober les oignons. Ajoutez les dés de carottes et faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes.
- Nacrez le riz : Versez le riz basmati préalablement rincé et égoutté dans la poêle. Remuez délicatement pendant environ 2 minutes à feu moyen. Cette étape, appelée nacrage, permet aux grains de riz de s’imprégner des saveurs et d’éviter qu’ils ne collent à la cuisson.
- Cuisson du riz pilaf : Versez le bouillon de légumes chaud sur le riz. Salez et poivrez à votre convenance. Portez le mélange à une légère ébullition. Dès les premiers frémissements, baissez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
- Repos et finition : Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que les grains se détachent bien. Avant de servir, aérez le riz délicatement avec une fourchette et incorporez la coriandre fraîche ciselée. Servez immédiatement.
Conseils & Astuces
Suggestion d’accompagnement : Ce riz parfumé est délicieux servi seul, mais il se marie aussi parfaitement avec un yaourt nature ou un raïta au concombre pour apporter une touche de fraîcheur. Quelques noix de cajou grillées ajoutées au moment de servir apporteront un croquant agréable.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
378
kcal
19
%
Graisses
8
g
12
%
Sodium
625
mg
27
%
Potassium
284
mg
8
%
Glucides
69
g
23
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
6
g
12
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
